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卷五十七·荒政(周宪王《救荒本草》)

○米谷部(实可食)

【野豌豆】生田野中。苗初就地拖秧而生,后分生茎叉。苗长二尺馀。叶似胡豆叶稍大,又似苜蓿叶亦大。开淡粉紫花。结角,似家豌豆角,但秕小。味苦。

救饥:角煮食,或收取豆煮食,或磨⒏制造食用,与家豆同。

【<豆劳>豆】生平野中,北土处处有之。茎蔓延,附草木上。叶似黑豆叶,而窄小微尖。开淡粉紫花。结小角,其豆似黑豆,形极小。味甘。救饥:取豆淘洗净,煮食。或磨为⒏,打饼、蒸食,皆可。

【山扁豆】生田野中。小科苗高一尺许。叶似蒺藜叶微大,根叶比苜蓿叶颇长,又似初生豌豆叶。开黄花。结小匾角儿。味甜。救饥:嫩角炸食。其豆熟时,收取豆煮食。

【回回豆】又名那合豆。生田野中。茎青。叶似蒺藜叶,又似初生嫩皂荚而有细锯齿。开五瓣淡紫花,如蒺藜花样。结角如杏仁样而肥。有豆如牵牛子微大。味甜。

救饥:豆煮食。

【胡豆】生田野间。其苗初塌地生,后分茎叉。叶似苜蓿叶而细。茎叶梢间,开淡葱白榻花。结小角,有豆如<豆劳>豆状。味甜。救饥:取豆煮食,或磨⒏食,皆可。

【蚕豆】今处处有之,生田园中。科苗高二尺许。茎方。其叶状类黑豆叶,而团长光泽,纹脉坚直,色似豌豆,颇白。茎叶梢间开白花。结短角。其豆如豇豆而小,色赤,味甜。

救饥:豆煮食,炒食亦可。

【山菉豆】生辉县太行山车箱⒊山野中。苗茎似家菉豆,茎微细。叶比家菉豆叶狭窄。<角肖>开白花。结角亦瘦小。其豆黯绿色,味甘。救饥:取其豆煮食,或磨⒏摊煎饼食,亦可。

【荞麦苗】处处种之。苗高二三尺许,就地科叉生。其茎色红。叶似杏叶而软,微<角肖>。开小白花。结实作三棱蒴。味甘平,性寒,无毒。

救饥:苗叶炸熟,油盐调食。多食微泻。其麦,或蒸使气馏(音溜。)于烈日中,晒令口开,舂取。人可煮作饭食;或磨为⒏,作饼蒸食,皆可。

【御米花】本草名罂子粟,一名象谷,一名米囊,一名囊子。处处有之。苗高一二尺。叶似靛叶色而大,边皱。多有花叉。开四瓣红白花,亦有千叶花者。结谷似骲(音泡。)箭头。壳中有米数千粒,似葶苈子,色白。隔年种则佳。米味甘,性平,无毒。

救饥:嫩叶炸熟,油盐调食。取米作粥,或与⒏作饼,皆可食。其米和竹沥煮粥食之,皆美。玄扈先生曰:尝过。嘉蔬、嘉实,不必救荒。

【赤小豆】本草旧云:“江淮间多种莳”,今北地亦多有之。苗高一二尺。叶似豇豆叶微团。<角肖>开花似豇豆花微小,淡银褐色,有腐气,人故亦呼为腐婢。结角比菉豆角颇大。角之皮角,微白带红。其豆有赤白黧色三种。味甘酸,性平,无毒。合鲊食,成消渴;为酱合鲊食,成口疮。人食则体重。

救饥:嫩叶炸熟,水淘洗净,油盐调食,明目。豆角亦可煮食。又法:赤小豆一升半,炒大黄豆一升半,焙。二味捣末。每服一合,新水下。日三服,尽三升,可度十一日不饥。又说:小豆食之逐津液,行小便。久服则虚人,令人黑瘦枯燥。

【山丝苗】本草有麻蕡(音焚。)一名麻勃,一名茡,(音字。)一名麻母。生太山川谷,今皆处处有之。人家园圃中多种莳,绩其皮以为布。苗高四五尺。茎有细线楞。叶形状似柳叶,而边皆有叉牙锯齿,每八九叶攒生一处;又似荆叶而狭,色深青。开淡黄白花。结实小,如菉豆颗而匾。《图经》云:“麻蕡:此麻上花勃勃者,味辛,性平有毒。麻子:味甘,性平,微寒,滑利无毒。入土者损人。畏牡蛎、白薇,恶茯苓。”

救饥:嫩叶炸熟,换水浸去恶气味,再以水淘洗净,油盐调食。不可多食,不可久食,恐动风。子可炒食,亦可打油用。

【油子苗】本草有白油麻。俗名芝麻。旧不著所出州土,今处处有之。人家园圃中多种。苗高三四尺。茎方。窊面四楞,对节分生枝叉。叶类苏子叶而长。尖<角肖>边多花叉。叶间开白花。结四棱蒴儿,每蒴中有子四五十馀粒。其子味甘,微苦。生则性大寒,无毒;炒熟则性热。压窄为油,大寒。

救饥:嫩苗叶炸熟,水浸淘洗净,油盐调食。其子亦可炒熟食;或煮食,及笮为油食,皆可。

【黄豆苗】今处处有之。人家田园中多种。苗高一二尺。叶似黑豆叶而大。结角比黑豆叶角稍肥大,其叶味甘。

救饥:嫩苗叶炸熟,水浸淘净,油盐调食。或角煮食,或收豆煮食,及磨为⒏食,皆可。

【刀豆苗】处处有之。人家园篱边多种之。苗叶似豇豆,叶肥大。开淡粉红花。结角如皂角状而长。其形似屠刀样,故以名之。味甜,微淡。

救饥:嫩苗叶炸熟,水浸淘净,油盐调食。豆角嫩时煮食。豆熟之时,收豆煮食或磨⒏食亦可。

【眉儿豆苗】人家园圃中种之。妥(他果切)蔓而生。叶似菉豆叶,而肥大、阔厚、润泽、光俊,每三叶攒生一处。开淡粉紫花。结匾角,每角有豆止三四颗。其豆色黑匾,而皆白眉,故名。味甜。

救饥:嫩苗叶炸食。豆角嫩时,角煮食。豆成熟时,打取豆食。玄扈先生曰:南名匾豆,种类甚多,植其佳者。

【紫豇豆苗】人家园圃中种之。茎叶与豇豆同;但结角色紫,长尺许。味微甜。

救饥:嫩苗叶炸熟,油盐调食。角嫩时角煮食,亦可做菜食。豆熟时,打取豆食之。

【苏子苗】人家园圃中多种之。苗高二三尺。茎方,窊面四楞,上有涩毛。叶皆对生,似紫苏叶而大。开淡紫花。结子比紫苏子亦大。味微辛,性温。

救饥:嫩叶炸熟,换水淘洗净,油盐调食。子可炒食,亦可笮油用。

【豇豆苗】今处处有之。人家田园多种。就地拖秧而生,亦延篱落。叶似赤小豆叶,而极长<角肖>。开淡紫粉花。结角长五七寸。其豆味甘。

救饥:嫩叶炸熟,水浸淘净,油盐调食。及嫩角,炸熟食,亦可。其豆成熟时,打取豆食。

【山黑豆】生密县山野中。苗似家黑豆。每三叶攒生一处,居中大叶如菉豆叶;傍两叶似黑豆叶,微圆。开小粉红花。结角比家黑豆角极瘦小其豆亦极细小。味微苦。

救饥:苗叶嫩时,取炸熟,水淘去苦味,油盐调食。结角时,角煮食,或打取豆食,皆可。

【舜芒谷】俗名红落藜。生田野及人家,旧庄窠(音科。)上多有之。科苗高五尺馀。叶似灰菜叶而大,微带红色。茎亦高粗,可为拄杖。其中心叶甚红,叶间出穗。结子如粟米颗,灰青色。味甜。

救饥:嫩苗叶晒干揉(音柔。)去灰,炸熟,油盐调食。子可磨⒏,做烧饼蒸食。


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