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卷二十五·树艺

○谷部上

王祯《百谷序》曰:尝谓上古之时,人食鸟兽血肉以为食。至神农氏作,始尝草别谷,而后生民粒食赖焉。《物理论》曰:“百谷者:三谷各二十种,为六十种;蔬果各二十种,共为百谷。”注云:“粱者,黍稷之总名;稻者,溉种之总名;菽者,种豆之总名。三谷各二十种,为六十。蔬果之类,所以助谷之不及也。”夫蔬熟,平时可以助食,俭岁可以救饥。其果实,熟则可食,干则可脯。丰歉皆可充饥。古人所谓“木奴千,无凶年”,非虚语也。虽曰种各有二十,殆难枚举。今故总为编,录其陂泽之产,园野之材,与夫杂物品类,上以助百谷之阙,下以补诸物之遗,条列而详具之,庶几览者择取而备用焉。

【谷名考】:五谷:禾、麻、粟、麦、豆也。《周礼》注,又以麻、黍、稷、麦、豆为五谷。六谷者,谷、黍、稷、稻、粱、麦、蓏。八谷者,黍、稷、稻、粱、禾、麻、菽、麦。九谷者,谷、黍、稷、秫、稻、麻、大小豆、大小麦。

郑玄注又云,九谷无秫、大麦,而有粱、蓏。

【黍】《尔雅》曰:“,黑黍;秠,一稃二米”。(郭璞曰:“秠,亦黑黍也。”《说文》曰::“黍、可为酒,从禾入水为意。”氾胜之曰:黍、暑也。当暑而生,暑后乃成也。”《杂阴阳书》曰:“黍生于榆。六十日秀,秀后六十日成。”王祯曰:“《诗》云:维维秠。”,黑黍也。又曰:“鬯一卣。”此言黍之为酒尚矣。今有赤黍,米黄而黏,可蒸食。白黍,酿酒亚于糯秫。又北地远处,惟黍可生,其茎穗低小,可以酿酒,又可作馔粥,黏滑而甘。此黍之有补于艰食之地也。凡祭祀以之为上盛,贵其色味之美也。《广志》有赤黍、白黍、黄黍、大黑黍、牛黍、燕额、马革、驴皮、稻尾、湿屯、黄田、𫭟云、莺鸽之名。)

《齐民要术》种黍法曰:凡黍穄田,新开荒为上,大豆底为次,谷底为下。地必欲熟。(再转乃佳,若春夏耕者,下种后,再劳为良。)一亩用子四升,三月上旬种者为上时,四月上旬为中时,五月上旬为下时。夏种黍穄,与稙谷同时;非夏者,大率以椹赤为候,燥湿候黄场种讫。不曳挞。常记十月、十一月、十二月冻树日种之,万不失一。(冻树者,凝霜封著木条也。假令月三日冻树,还以月三日种黍,他皆仿此。十月冻树,宜早黍;十一月冻树,宜中黍;十二月冻树,宜晚黍。若从十月至正月皆冻树者,早晚黍悉宜也。)苗生陇平,即宜耙劳。锄三遍乃止,锋而不耩。(苗晚耩,即多折也。)刈穄欲早,刈黍欲晚。(穄晚多零落;黍早米不成。谚曰:“穄青喉,黍折头。”)皆即湿践之。久积则浥,燥践多兜牟。穄践讫,即蒸而裛之。(不蒸者,难舂,米碎,至春又土臭;蒸则易舂,米坚,香气经夏不歇。)黍宜晒之令燥。(湿聚则。)凡黍,黏者薄收;穄,味美者亦收薄难舂。《孝经援神契》曰:“黑坟宜黍麦。”《尚书考灵曜》云:“夏、火星昏中,可以种黍。”《氾胜之书》曰:“先夏至二十日,此时有雨,强土可种黍。一亩三升。”“黍心未生,雨灌其心,心伤无实。”“凡种黍,覆土锄治,皆如禾法,欲疏于禾。”(疏黍虽科,而米黄,又多减及空。令穊虽不科,而米白,且均熟不减,更胜疏者)。崔氏曰:“四月蚕入簇,时雨降,可种黍禾。”“夏至先后各二日,可种黍”。“虫食李者,黍贵也”。

【稷】《尔雅》曰:“粢,稷也。”(《礼记》祭宗庙,稷曰明粢。南人承北音,呼稷为穄;谓其米可供祭也。陶弘景曰:“稷与黍相似。”许慎曰: “稷,五谷之长。田正也,此乃官名非谷号。先儒又以稷为粟类也。”贾思勰曰:“谷者总名,非止为粟也。然今人专以稷为谷,望俗名之耳。”郭璞曰:“今江东呼稷为粢。”孙炎曰:“稷,粟也。”《杂阴阳书》曰:“稷,生于枣或杨,九十日秀,秀后六十日成。”《春秋说题》曰:“粟之为言续也。粟五变:一变而以阳生为苗;二变而秀为禾;三变而粲然为之粟;四变入臼;米出甲;五变,而蒸饭,可食。”宋均注云:“阳以一立为法,故粟积大一分,穗长一尺,文以七列,精以五立。西者,金所立;米者,阳精。故西字米而为粟。”《广志》曰“有赤粟白茎,有黑格雀粟,有张公斑,有含黄,有苍背稷,有雪白粟,亦名白粟,又有白蓝、下竹、头青,白逯,麦擢、石精、狗蹯之名种云。”贾思勰曰:“朱谷、高居黄、刘猪獬、道湣黄、聒谷黄、雀懊黄、续命黄、百日粮、有起妇黄、辱稻粮、奴子声场、<黍枣>(音加)支谷、焦金黄、[C073](鸣合)履今,一名麦争场。此十四种,早熟,耐旱,免虫。聒谷黄,辱稻粮,二种味美。今堕车、下马看、白群羊、悬蛇、赤尾、龙虎、黄雀、民溱、马泄畺、刘猪赤、李谷黄、河摩粮、东海黄、石寽岁青(茎,青黑、好、黄)、陌南木、隈堤黄、宋{比黄}痴、指张黄、兔胠青、惠日黄、写风赤、一见黄、山鹾、顿党黄。此二十四种,穗皆有毛,耐风,免雀暴;一见黄一种,易舂。宝珠黄,俗得白、张邻黄、白鹾谷、銁干黄、张蚁白、耿虎黄、都奴赤、茄芦黄、熏猪赤、魏爽黄、白茎青、竹根青、调母粱、磊碨黄、刘沙白、𢙓延黄、赤粱谷、灵忽黄、獭尾青、续得黄、得客青、孙延黄、猪矢青、烟熏黄、乐婢青、平寿黄、鹿橛白、鹾折作、黄覃䅟、阿居黄、赤巴梁、鹿蹄黄、钺狗苍、可怜黄、米谷、鹿橛青、阿返。此三十八种中,{分鹿}大谷,白鹾谷、调母粱二种味美;择谷青、阿居黄、猪矢青有二种味恶;黄覃䅟、乐婢青二种易舂。竹叶青、石柳阅(竹根青一名胡谷)水黑谷、忽泥青、⒊天棒、雉子青、鸱脚谷、雁颈青、揽堆黄、青子规,此十种晚熟,耐虫灾则尽矣。”玄扈先生曰:古所谓黍,今亦称黍,或称黄米。穄则黍之别种也。今人以音近,误称为稷。古所谓稷,通称为谷,或称粟。粱与秫,则稷之别种也,今人亦概称为谷。物之广生而利用者。皆以其公名名之,如古今皆称稷为谷也;晋人称蔓菁为菜;吴人称枣为果,称陵苕为草;洛阳称牡丹为花。又曰:穄之苗叶茎蕙与黍不异。经典初不及穄,后世农书,辄以黍穄并称。故穄者,黍之别种也。郭璞注《尔雅》,虋,赤粱粟,芑;白粱粟,皆好谷也。言粱,又言粟、言谷,故粱者,稷之别种也。《广志》曰:“秫,黏粟。”《说文》曰:“秫,稷之黏者。”故秫亦稷之别种也。凡黏谷皆可为酒。、黍黏,故古人以为酒。秫者黏稷,亦可为酒。故陶氵朁种五十亩秫,非今之薥秫也。)

《齐民要术》种稷法曰:凡谷,成熟有早晚,苗秆有高下,收实有多少,质性有强弱,米味有美恶,粒实有息耗。(早熟者,苗短而收多;晚熟者,苗长而收少。强苗者短,黄谷之属是也;弱苗者长,青白黑者是也。收少者,美而耗;收多者,恶而息也。)地势有良薄,(良田宜种晚,薄田宜种早。良田非独宜晚,早亦无害;薄田宜早,晚必不成实也。)山泽有异宜。(山田种强苗,以避风霜;泽田种弱苗,以求华实也。)顺天时,量地利,则用力少成功多;任情返道,则劳而无获。(入泉伐木,登山求鱼,手必虚;迎风散水,逆阪走丸,其势难。)凡谷田,菉豆、小豆底为上,麻、黍、胡麻次之,芜菁、大豆为下。良田一亩,用子五升,薄地三升。谷田必须岁易。二月、三月种者为稙禾;四月、五月种者为稚禾。二月上旬,及麻菩杨生种者,为上时;三月上旬,及清明节,桃始华,为中时;四月上旬,及枣叶生,桑花落,为下时。岁道宜晚者,五月六月初亦得。凡春种欲深,宜曳重挞;夏种欲浅,直置自生。(春风冷生迟,不曳挞,则根虚,虽生辄死;夏气热而生速,曳挞,遇雨必坚垎。其泽泽多者或亦不须挞;必欲挞者,宜须待白背,湿挞令地坚硬故也。)凡种谷,雨后为佳。遇小雨,宜接湿种;遇大雨,待薉生。(小雨不接湿,无以生禾苗;大雨不待白背,湿辘则令苗瘦。薉若盛者,先锄一遍,然后纳种,乃佳也。)春若遇旱,秋耕之地得仰垄待雨。夏若仰垄,匪直荡汰不生,兼与草薉俱出。凡田,欲早晚相杂。有闰之岁,节气近后,宜晚田。然大率欲早。早田倍多于晚。(早田净而易治,晚者芜秽难出。其收多少,从岁所宜,非关早晚。然早谷皮薄,米实而多;晚谷皮厚,米少而虚也。)凡五谷,唯小锄为良。(小锄者,非直省功,谷亦倍胜;大锄者,草根繁茂,用功多而收益少。)良田,率一尺留一科。(刘章《耕田歌》曰:“深耕穊种,立苗欲疏,非其类者,锄而去之。谚曰:”回车倒马,掷衣不下,皆十石而收。”玄扈先生曰:“言初则回车倒马,后则掷衣不下,所谓其生欲疏,其熟欲相扶也。”)《氾胜之书》曰:“烧黍稷则害刳。”(《史记》曰:阴阳之家,拘而多忌。止可知梗概,不可委曲从之。谚曰:“以时及泽为上策也。”)《尚书考灵曜》曰:春,鸟星昏中,以种稷。(鸟,朱鸟鹑火也。)秋,虚星昏中,以收敛。(虚,玄枵也。)

【稻】《尔雅》曰:稌,稻。(郭璞注曰:沛国今呼稻为稌。郭义恭《广志》云:“有虎掌稻、紫芒稻、赤芒稻(白米)。南方,有蝉鸣稻(七月熟)、有盖下白稻(正月种五月获;获根复生,九月复熟)、青芋稻(六月熟)、累子稻、白漠稻(七月熟)。此三稻,大而且长。梗,有乌梗、黑穬、青幽、白夏之名。” 《说文》曰:“粪、稻紫茎,不黏者;粳,稻属。”周处《风土记》曰:“粪,稻紫茎;穗,稻之青穗。米皆青白也。”《字林》曰:“足(力)稻。今年死,来年自生,曰足。”案今世有黄稻、黄陆稻、青稗稻、豫章青稻、尾紫稻、青杖稻、飞青稻、赤甲稻、乌陵稻、大香稻、小香稻、白地稻、孤灰稻一年再熟。有秫稻,秫稻:米一名糯米,俗云乱米非也。有九格秫、雉木秫、大黄秫、常秫、马身秫、长江秫、惠成秫、黄满秫、百满秫、虎皮秫、荟柰秫,皆米也。杨泉《物理论》曰:稻者,溉种之总名。李时珍曰:稻有水旱二种。南方土下涂泥,多宜水稻;北方地平,唯泽土宜旱稻。古者惟下种成畦,故祭祀谓之嘉蔬,今皆拔秧栽种矣。其种近百,其谷之先芒,长短大细与米之赤白紫乌,坚松香否,亦百不同也。《杂阴阳书》曰:稻生于柳,或生于杨。八十日秀,秀后七十日成。黄省曾《理生玉镜》曰:稻之粒,其白如霜,其性如水。《说文》谓之稌,沛国谓之糯。以黏者谓之糯,亦谓之秫;以不黏者谓之粳,亦谓之粳。故氾胜之云:三月而种粳,四月而种秫,然皆谓之稻。《鲁论》之食夫稻,粳也。《月令》之秫稻,糯也。糯无芒,粳有芒。粳之小者,谓之籼。籼之熟也早,故曰早稻。粳之熟也晚,故曰晚稻。京口:大稻谓之粳,小稻谓之籼。其粒细长而白,味甘而香,九月而熟,是谓稻之上品,曰箭子。其粒大而芒红皮赤,五月而种,九月而熟,谓之红莲。其粒尖、色红、而性硬,四月而种,七月而熟,曰金城稻,是惟高仰之所种。松江谓之赤米,乃谷之下品。其粒长而色斑,五月而种,九月而熟,松江谓之胜红莲。性硬而皮茎俱白,谓之罢种稻。其粒大、色白,秆软而有芒,谓之雪里拣。其粒白、无芒、而秆矮,五月而种,九月而熟,谓之师姑粳。《湖州录》云:言其无芒也。四月谓之矮白。其粒赤而稃芒白,五月初而种,八月而熟,谓之早白稻,松江谓之小白,四明谓之细白。九月而熟,谓之晚白,又谓芦花白,松江谓之大白。其三月而种,六月而熟,谓之麦争场。其再莳而晚熟者,谓之乌口稻。在松江,色黑而能水与寒,又谓之冷水结,是为稻之下品。其粒白而大,四月而种,八月而熟,谓之中秋稻。在松江,八月望而熟者,谓之早中秋,又谓之闪西风。其粒白而谷紫,五月而种,九月而熟,谓之紫芒稻。其秀最易,谓之下马看,又谓之三朝齐。《湖州录》云:“言其齐熟也。”其在松江,粒小而性柔,有红芒、白芒之等,七月而熟,曰香粳。其粒小。色斑,以三五十粒入他米数升炊之,芬芳馨美者,谓之香子,又谓之香。其粒长而酿酒倍多者,谓之金钗。糯其色白而性软,五月而种,十月而熟,曰羊脂糯。其芒长而谷多白斑。五月而种,九月而熟,谓之胭脂糯,太平谓之朱砂糯。其白斑,五月而种,十月而熟,谓之虎皮糯,太平又云厚稃。红黑斑而芒,其粒最长,白稃而有芒,四月而种,七月而熟,谓之赶陈糯,太平谓之赶不著,亦谓之籼糯。其粒大而色白,四月而种,九月而熟,谓之矮糯。其稃黄而芒赤,已熟而秆微青,布宜良田,四月而种,九月而熟,谓之青秆糯。其粒大而色白,芒长而熟最早,其色易变,而酿酒最佳,谓之芦黄糯,湖州谓之泥里变。言其不待日之晒也。其粒圆白,而稃黄,大暑可刈,其色难变,不宜于酿酒,谓之秋风糯。可以代粳而输租。又谓之瞒官糯,松江谓之冷粒糯。其不耐风水,四月而种,八月而熟,谓之小娘糯。譬闺女然也。其在湖州,色乌而香者,谓之乌香糯。其秆挺而什者,谓之铁梗。芒如马鬃而色赤者,谓之赤马鬃糯。其粒小而色白,四月而种,六月而熟,谓之六十日糯。又迟者,谓之八十日稻。又迟者,谓之百日赤。而毗陵小稻之种,亦有六十日籼、八十日籼、百日籼之品,而皆自占城来,实赖水旱而成实。作饭则差硬。宋氏使占城,珍宝易之,以给于民者。在太平,六十日籼,谓之拖犁归。有赤红籼,有百日籼,俱白稃而无芒,或七月或八月而熟,其味白淡而红甘。在闽,无芒而粒细,有六十日可获者,有百日可获者,皆曰占城稻。其已刈而根复发,苗再实者,谓之再熟稻,亦谓之再撩。其在湖州,一穗而三百馀粒者,谓之三穗子。《周官》曰:稻人,掌稼下地:以潴蓄水,以防止水,以沟荡水,以遂均水,以列舍水,以浍写水。以涉扬其芟作田。凡稼泽,夏以水殄草而芟夷之。泽草所生,种之芒种。玄扈先生曰:稻田用水,随地随时,不拘一法,括之以两言曰蓄与泄而已。《周礼》稻人职曰:以潴蓄水,以防止水,皆言蓄也。禹之陂九泽,亦蓄也。以浍写水,言泄也。禹之决九川,亦泄也。以沟荡水,以遂均水,以列舍水者,上源所蓄,酾诸田间也。禹尽力沟洫,暨稷播奏庶艰食,则用水之效也。《亢仓子》曰:得时之稻,茎葆长稠,穗如马尾;失时之稻,纤茎而不滋,厚糠而菑死。又曰:树肥无使扶疏,树硗不欲专生而独居。肥而扶疏,则多秕;硗而专居,则多死。《孝经援神契》曰:污泉宜稻。

崔寔曰:种稻,美田欲稀。

《氾胜之书》曰:种稻,春冻解,耕反其土。种稻区,不欲大,大则水深浅不适。冬至后一百一十日,可种稻。稻地美,用种亩四升。始种,稻欲湿。湿者,缺其塍,令水道相直。夏至后,大热,令水道错。

《齐民要术》种稻法曰:稻无所缘,唯岁易为良。选地欲近上流。(地无良薄,水清则稻美也。玄扈先生曰:水田之处,不在水原,则在水委。原欲近泉,委欲近潴。非泉非潴,则于溪涧江河长流不竭之处。)三月种者为上时,四月上旬为中时,中旬为下时。先放水。十日后,曳陆轴十遍。(遍数惟多为良。)地既熟,淘净种子。(浮者不去,秋则生稗。玄扈先生曰:凡种子,皆宜淘去浮者。谷浮者秕,果浮者油也。)渍经三宿,漉出,内草篅(判竹圜以盛谷。)中裛之。复经三宿,芽生长二分,一亩三升掷。三日之中,令人驱鸟。稻苗长七八寸,陈草复起,以镰侵水芟之,草悉脓死。稻苗渐长,复须薅。薅讫,决去水,曝根令坚。量时水旱而溉之。将熟,又去水。霜降获之。北土高原,本无陂泽,随逐隈曲而田者:二月,冰解地干,烧而耕之,仍即下水。十日,块既散液,持木斫平之,纳种如前法。既生七八寸,拔而栽之。(既非岁易,草稗俱生,芟亦不死;故须栽而薅之。)溉灌收刈,一如前法。畦寽大小无定,须量地宜,取水均而已。藏稻,必须用簟。(此既水谷,窖埋得地气,则烂故也。)若于久居者,亦如劁麦法。舂稻,必须冬时积日燥曝,一夜置霜露中,即舂。(若冬春不干,即米青赤脉起。不经霜,不燥曝,则米碎。)秫稻法一切同。

王祯《稻论》曰:稻之为言,藉也。稻舍水,盛其德也。稻太阴精,含水渐洳,乃能化也。《淮南子》曰:江水肥而宜稻。南方下土涂泥,皆宜水种。治稻者,蓄陂塘以潴之,置堤闸以止之。又有作为畦埂,耕耙既熟,放水匀停,掷种于内;候苗生五六寸,拔而秧之。今江南皆用此法。苗高七八寸,则耘之。(爪耘、耙耘、见《农器谱》)。耘毕,放水熇之。欲秀,复用水浸之。苗即长茂,复事薅拔,以去根莠。农家收获,尤当及时。江南上雨下水,收稻必用乔捍笐架,乃不遗失。(乔捍、笐架、见《农器谱》。)盖刈早,则米青而不坚;刈晚,则零落而损收,又恐为风雨损坏。此九月筑场,十月纳稼,工夫次第,不可失也。大抵稻谷之美种,江淮以南,直彻海外,皆宜此稼。

玄扈先生曰:今人用谷种,亩一斗以上。密种而少粪,难耘而薄收也。但插莳早者,用种须少;插莳迟者,用种宜稍多。吾乡人多种吉贝,芒种以前甚无暇,夏至前方插莳,亦有过夏至者,用种不得不多。(亦有小暑后插莳,而用种如常;则先种麻、灯心、席草之属,田底极肥故也。)

《齐民要术》种旱稻法曰:旱稻用下田,白土胜黑土。(非言下田胜高原,但下停水者,不得禾豆麦稻四种,虽涝亦收。所谓彼此俱获,不失地利故也。下田种者,用功多。高原种者,与禾同等也。)凡下田停水处,燥则坚垎,(土干也。)湿则污泥,难治而易荒,墝埆而杀种。(玄扈先生曰:旱稻,有籼,有糯,有迟,有早。每亩须粪二十馀石。亦惧大旱,可灌之。又曰:旱稻,稻也。最须水,宜用区种、畦种两法。)其春耕者,杀种尤甚,故宜五六月暵之,以拟<麦广>麦。麦时水涝,不得纳种者,九月中复一转;至春种稻,万不失一。(春耕者,十不收五,盖误人耳。)凡种下田,不问秋夏,候水尽,地白背时,速耕,杷劳,频烦令熟。(过燥则坚,过雨则泥,所以宜速耕。)二月半种稻为上时,三月为中时,四月初及半为下时。渍种如法:裛令开口,耧耩,奄种之,( 奄种者,省种,而生科又胜掷者。)即再通劳。(若岁寒早种,虑时晚,即不渍种,恐芽焦也。)其土黑坚强之地,种未生前,遇旱者欲得牛羊及人践履之。(屯亦可。)湿则不用一迹入。稻既生,犹欲令人践垄背。(践者,茂而多实。)苗长三寸,耙劳而锄之,锄唯欲速。(稻苗性弱,不能扇草,故宜数锄之。)每经一雨,辄欲杷劳。苗高尺许,则锋。大雨无所作,宜冒雨薅之。科大如穊者,五六月中霖雨时,拔而栽之。(栽法欲浅,令其根须四散,则滋茂;深而直下者,聚而不科。其苗长者,亦可拔去叶端数寸,勿伤其心也。)又七月,不复任栽。(七月百草成,时晚故也。玄扈先生曰:水稻秧长,亦用此法。南土,立秋后十日尚可栽,北土不然。)其高田种者,不求极良,唯须废地。(过良则苗折,废地则无草。)亦秋耕,杷劳令熟。至春,黄场纳种。(不宜湿下。)馀法悉与下田同矣。

王祯《旱稻论》曰:今闽中有得占城稻种,高仰处皆宜种之,谓之旱占。其米粒大而且甘,为旱稻种甚佳。北方水源颇少,陆地沾湿处,宜种此稻。(玄扈先生曰:贾氏《齐民要术》著旱稻种法颇详,则中土旧有之。乃远取诸占城者,何也?贾故高阳太守,岂幽燕之地,自昔有之。尔时南北隔绝,无从得耶?抑北魏时有之,后绝其种耶?既或昔有今无,何妨昔无今有?真宗从占城移之江浙,江翱从建安移之中州。稍一展转,便令方内足食。则执言土地不宜,使人息意移植者,必不可也。今北土种者甚多,畿内种推平峪,山东推沂州,不啻新城粳稻矣。)

丘浚曰:地土,高下燥湿不同,而同于生物。生物之性虽同,而所生之物则有宜有不宜焉。土性虽有宜不宜,人力亦有至不至。人力之至,亦或可以回天,况地乎?宋太宗诏江南之民种诸谷,江北之民种粳稻。真宗取占城稻种,散诸民间,是亦大《易》“裁成、辅相,以左右民”之一事。今世江南之民,皆杂莳诸谷;江北民亦兼种粳稻。昔之粳稻,惟秋一收;今又有旱禾焉。二帝之功,利及民远矣。后之有志勤民者,宜仿宋主此意,通行南北,俾民兼种诸谷。有司考课,书其劝相之数。其地昔无而今有,有成效者,加以官赏。(玄扈先生曰:仲深先生所云:南北宜兼种诸谷;考课有司,欲令昔无而今有者,至哉言也。居上者人有此心,民安得岁死哉?王祯有言:悠悠之论,率以风土不宜为说。按《农桑辑要》云:虽托之风土,种艺不谨者有之;种艺虽谨,不得其法者有之。馀谓风土不宜,或百中间有一二;其他美种不能彼此相通者,正坐懒慢耳。凡民既难虑始,仍多坐井之见;士大夫又鄙不屑谈,则先生之论,将千百载为空言耶?且辗转沟壑者何罪焉!馀故深排风土之论。且多方购得诸种,即手自树艺;试有成效,乃广播之。倘有俯同斯志者,盍敕图焉。凡种,不过一二年,人享其利;即亦不烦劝相耳。)

徐献忠曰:居山中,往往旱荒。乞得旱稻种吴石岐大参家:糯、紫黑色,而粳者白。往时宋真宗因两浙旱荒,命于福建取占城稻三万斛散之,仍以种法下转运司示民,即今之旱稻也。初止散于两浙,今北方高仰处类有之者,因宋时有江翱者,建安人,为汝州鲁山令,邑多苦旱,乃从建安取旱稻种。耐旱而繁实,且可久蓄,高原种之,岁岁足食。种法,大率如种麦:治地毕,豫浸一宿,然后打潭下子,用稻草灰和水浇之。每锄草一次,浇粪水一次。至于三,即秀矣。

【粱】《尔雅》曰:虋,赤苗;芑,白苗。(郭璞注曰:粱也。谷之良者,曰粱。陶弘景曰:粱即粟类,惟其芽头色异为分别耳。《广志》曰:有解粱、贝粱、辽东赤粱。苏恭曰:粱虽粟类,细论则别:黄粱出蜀、汉、闽、浙间,穗大毛长,壳米俱{分鹿},人号竹根黄。白粱,壳{分鹿},扁长,不似粟圆也。青粱,壳穗有毛而粒微青,早熟而收薄,止堪作饧耳。王祯曰:赤白粱,其禾茎叶似粟,粒差大,其穗带毛芒,牛马皆不食。与粟同时熟。)

【粱秫】《尔雅》曰:粟,秫也。(犍为舍人曰:是伯夷叔齐所食首阳草也。《广志》曰:秫,黏粟。有赤有白者。有胡秫,早熟及麦。《说文》曰:秫,稷之黏者。案今世有黄粱谷秫,桑根秫,穗天培秫也。)

【薥秫】(玄扈先生曰:薥秫,古无有也。后世或从他方得种,其黏者近秫,故借名为秫。今人但指此为秫,而不知有粱秫之秫,误矣。别有一种玉米,或称玉麦,或称玉薥秫,盖亦从他方得种。其曰米、麦、薥秫,皆借名之也。)

《齐民要术》种粱秫法曰:种秫欲薄地而稀,一亩用子三升半。(地良多雉尾,苗穊穗不成。)种与稙稷同时。(晚者,全不收也。)燥湿之宜,杷劳之法,一同稷苗。收刈欲晚。(性不零落,早刈损实。)

又种薥秫法曰:春月种,宜用下土。茎高丈馀,穗大如帚。其粒黑如漆,如蛤眼。熟时,收刈成束,攒而立之。其子作米可食,馀及牛马,又可济荒。其茎可作洗帚。秸杆可织箔编⒎,夹篱供爨,无有弃者。亦济世之一良谷,农家不可阙也。

玄扈先生曰:北方地不宜麦禾者,乃种此,尤宜下地。立秋后五日,虽水潦至一丈深,不能坏之;但立秋前水至即坏。故北土筑堤二三尺,以暴水;但求堤防数日,即客水大至,亦无害也。

又曰:秦中碱地,则种薥秫。下地种薥秫,特宜早,须清明前后耩。附稗。

【稗】《尔雅》曰:稊苵。(按:稗,禾之卑者,最能乱苗,其茎叶相似。释曰稊,一名苵。似稗之秽草,布生于地。而稗则生下泽中,故古诗曰:“蒲稗相因依。”罗愿《尔雅翼》曰:稊与稗二物也。皆有米而细小。故《庄子》曰:“道在稊稗。”言比于谷则细微而不精,道亦在焉。又曰:“若稊米之在太仓”。亦言小也。玄扈先生曰:稗亦有多种:水曰稗,旱曰稊;水旱皆有稙有稚。)

玄扈先生疏曰:稗多收,能水旱,可救俭岁。《孟子》言“五谷不熟,不如荑稗。”《淮南》所谓小利者,皆以此。且稗秆一亩,可当稻秆二亩。其价,亦当米一石。宜择嘉种,于下田艺之,岁岁无绝。倘遇灾年,便得广植,胜于流移捃拾,不其远矣。

又曰:北土最下地,极苦涝。土人多种薥秫,数岁而一收,因之困敝。馀教之多蓺麦,当不惧涝:涝必于伏秋间,弗及麦也。涝后能疏水,及秋而涸,则蓺秋麦;不能疏水,及冬而涸,则蓺春麦。近河近海,可引潮者,即旱后又引秋潮灌之,令沙淤地泽,亦随时蓺春秋麦。此法,可令十岁九稔。若收麦后,随意种杂粮,则听命于水旱可也。凡春麦,皆宜杂旱稗耩之。刈麦后,长稗,即岁再熟矣。稗既能水旱,又下地不遇异常客水,必收,亦十岁可致七八稔也。

又曰:下田种稗,遇水涝,不灭顶,不坏;灭顶不逾时,不坏。春种者,先秋而熟,可不及于涝。或夏涝及秋而水退,或夏旱秋初得雨,速种之,秋末亦收。故宜岁岁留种待焉。

《氾胜之书》曰:稗既堪水旱,种无不熟之时,又特滋茂盛易生。芜秽良田,亩得二三十斛。宜种之备凶年。稗中有米,熟,捣取米炊食之,不减粟米。又可酿作酒。(酒甚美酿,尤逾黍秫。魏武使典农种之,顷收二千斛,斛得米三四斗。大俭,可磨食也;若值丰年,可饭牛马猪羊。)

罗愿《尔雅翼》曰:草之似谷,可以养人者甚多。《博物志》称筛草实,生海洲上,食之如大麦。从七月熟,民敛至冬乃讫。或曰禹馀粮。言禹治水,弃其馀粮,化而为此。《本草》称东廧。(《子虚赋》云:“东廧”。张揖曰:实可食。)生河西,苗似蓬,子似葵,可为饭。河西人语曰:“贷我东廧,偿尔田粱。” 又{艸冈}米可为饭,生水田中,苗、子似小麦而小。四月熟,久食不饥。《尔雅》所谓“皇、守田”者也。又有蒯草,子亦堪食,如粳米。又蓬草子作饭无异粳米,俭年食之。此皆五谷之外,可以接粮者,故附着之。

玄扈先生疏曰:荒俭之岁,于春夏月,人多掇木萌草叶,聊足充饥。独三冬春首,最为穷苦。所恃木皮、草根、实耳。馀所经尝者:木皮,独榆可食。枯木叶,独槐可食,且嘉味。在下地,则燕葍、铁荸荠皆甘可食。在水中,则藕、菰米;在山间,则黄精、山茨菇、蕨、苎、薯、萱之属尤众。草实,则野稗、黄蓲、蓬蒿、苍耳,皆谷类也。又南北山中,橡实甚多,可淘粉食,能厚肠胃,令人肥健不饥。凡此诸物,并《救荒本草》所载。择其胜者,于荒山大泽旷野,皆宜预种之,以备饥年。


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