酒箴
作者:金昭鉴 
本作品收录于《檀几丛书

    酒箴

        舟里金昭鉴慎斋著

    《礼经》曰:奢则示之以俭,俭则示之以礼。禾中风俗之侈,不一而足,而其端先见于宴会,此奢而救俭之时也。矧迩来水旱频仍,天心示警,于焉尚述而不悟,何耶。《诗》不云乎,饮酒孔嘉,读其词而味其义,当以酒为主,而笾豆其末也,往往馔虽丰美,酒则平原督邮,甚无谓。在今日者,宜戒何郎暴殄之讥,须遵苏子崇约之训,颜曰《酒箴》,与士大夫共敦焉。体天心而培风俗,未必无小补云耳。

      大集五簋。 如吉礼大宾,方用五簋。或疑其俭不中礼,余曰:陈馈八簋,以速诸舅,此天子所以燕诸侯也。今士庶之家,止损其三,亦云侈矣。况宰割物命以滋养饕餮,争胜一时,报偿后世,舍此赴彼,孰智孰愚。

      酒。 宜陈与清,戒酸与甜,不然君子有酒旨且多,于旨之义何居乎。

      点心一。 先点心何,以防饥也。实其腹,则饮酒无伤,亦养生之一道也。

      荤馔二。 物其有矣,惟其时矣,又多乎哉。

      素馔一。 须精洁,腥味之后进以蔬食,必顿觉清爽。坐中或有茹斋客,即以此当之,何等惜幅,否则重理盘餐,无论庖丁僮仆实应且憎,即主人亦为之腹诽矣。

      羹一。 羹能醒酒,故古人尚羹,良有以也,北方咸用,何不踵而行之。

      水果一。 宜时,不必限,戒店中装。 小菜八碟。 不拘。

      中集三簋。 偶尔寻山问水,良朋是邀,倘遇月夕花朝,飞觞无算,即此三簋,亦可云既醉且饱矣,奚必穷奢极欲,乃为快乎。

      酒。 点心一。 荤馔一。 素馔一。 小菜六碟。 时果一。以上同前。

      小集一簋。 或相知猝至,或坐久留宾,或夜来醵分,不论荤素,称家有无,一簋足矣。昔武原陈则梁先生,创行一品约,终身不改。然始行之而人骇,经即于于然,安久乃相效成风矣。维风易俗,厥功茂焉。

      客。 宜少戒多,不过十人。宜早赴,必以午刻为期。主人须设瓶花、炉香,煮茗以俟,如无名花,草花可也,如无好香,熟香可也。惟茶断须佳,非松萝则龙井,非径山即𡵚片,何也,蟹翻旗竖以涤肺肠,不可不洁耳。夫非萧非蒿,戒粗茶也。井渫不食,戒井水也。蒸之浮浮,戒锅煮也。如是而茗,乃佳。客至先啜数瓯,或弹琴对奕,或述古赋诗,或论字品画,或雅歌投壶,各极其趣。若斗叶子则不可,邻于市矣。讲举业则不可,疑于热矣。昔施耐庵先生有云:不以酒为乐,而以谈为乐。旨哉斯言。然谈而谑,宜戒也。谈人过,尤宜戒也。 仆从 远当给其面食,最近则不必。

      令。 宜雅宜新,戒苛戒喧,戒骂座。每见饮酒之间,遂成隙怨,往往有之。昔先大夫有饮酒悔过诗云:都缘怕别𢬵酣饮,不过醒成又误人。可为筮鉴。

      帖。 宜单,从简也。戒古折全帖,省费也。

      请客。 先三日送帖,订期也。至日出邀一次,惜仆力也。近有客故为姗姗其迟者,累使者匍匐,殊觉不情。每忆昔人生子登第,人询以积何阴德,答云:无甚好处,凡赴酌极早,不须邀第二次耳。虽此事仅属传闻,要亦积德之一端也。今与客约,有故宜早辞,倘最后至,罚巨觥三,然后就席,以策其怠,则客之喜姗姗其迟者,今亦可速其驾矣。

      设席。 宜早,风雨尤宜早。未到不必候,竟坐便于先酌先归也。倘路远不能归,不妨留榻,不应听其去。否则踉跄而来,踉跄而归,真同苦海矣。昔丁酉岁,有一甲友赴乙友酌,所居隔二里许,饮至夜分,甲友欲归,乙友遣一仆送之,不意时值大雪,一望漫漫。甲友醉骂仆,仆不堪,提灯先归,甲友已赴池中死矣。后乙友遂家破,可见饮酒虽微,祸机已伏,不可不慎也。记此以当晨钟三省。

    夫子云:与其奢也宁俭,俭则圣人之所与也。佛经云:有福不享名为菩萨,不享亦佛家之所许也。适时当急公完税之秋,不可不俭。家遭欺岁,空虚之日,又不得不俭一宴会耳,费中人十家之产,此大惑也。而况筵易丰未易数,数过,岁不过一正举,何如有酒可以开樽,朝朝聚首,烹葵得以充饱,夜夜谈心之为愉快也。古人有云:一回相见一回老,难得几时为弟兄。读之不觉酸鼻,则虽无旨酒,式饮庶几,虽无嘉肴,式食庶几,不亦可以通情愫,敦伦谊乎。人曰:子邀宾则如约矣,他人不如约,奈何。余曰:我行我法,卿用卿法,又何虑焉。昔㞒山力行三豆约,人嘲之,曰:大要是悭。亦一说也。虽然,凡百君子,谅有同心,见我约而翻然悟,毅然行者,余旦暮遇之也。