卷五十一 读书纪数略 卷五十二 卷五十三

  钦定四库全书
  读书纪数略卷五十二目录
  物部
  饮食𩔖
  三榖
  四榖
  五榖
  五种
  六榖
  九榖
  八榖
  百榖
  禾三变
  粟去三盗
  三族
  五变
  六米
  四种米
  饭之品六
  四饭
  麦三味
  二簋
  四簋
  四时祭所上
  两籑
  作酒六材
  五齐
  三酒
  三醴
  四饮
  六饮
  鲁三代酒
  酒三等
  酒二官名
  酒二书名
  洞庭春三绝
  醉四宜
  五饮
  三爵
  茶五名
  七茶
  贡茶十二等
  三等茶
  茶八病
  九难
  茶三沸
  茶七碗
  六羡
  水三等
  水七品
  水二十种
  辨水味四人
  五味
  食四和
  五裁
  四盐
  醤百二十瓮
  食四齐
  三香
  五辛
  五菜
  西方五荤
  蜀蔬两巢
  七菹
  五果

  三牺
  二牲
  鲁三代牲色
  三物
  五牲
  六畜
  六兽
  六禽
  四时用禽兽
  春秋二用
  五用
  六膳
  四膳
  五韲
  七醢
  三臡
  五羮
  四醢
  四物实蓼
  四物芗无蓼
  五臭
  八珍
  迤北八珍
  富有小四海
  豚解二十一体
  禘饫宴三礼
  三举
  三俎
  五鼎
  鼎十二
  六铏
  二羞
  庶羞三十二物
  四笾
  四豆
  二十豆
  七牢
  五积
  日食万钱
  六不可食
  九物不利人
  禀气不足六物
  三群之虫



  钦定四库全书
  读书纪数略卷五十二 福建巡抚宫梦仁𢰅物部
  饮食𩔖
  三谷尔雅翼
  黍稷之总名溉种之总名众豆之总名
  四榖诗笺稷以天为已下此四榖
  秬 秠 糜 芑
  五榖周礼疾医荀子序汉食货志同 五谷以五行所属而言九谷以三农所生而言百榖号其多而言属金月令秋食属火冬食属土季夏食属木春食属水夏食 楚辞大招注有稻无黍 榖梁传一榖不升谓嗛二榖不升谓饥三榖不升谓馑四榖不升谓糠五榖不升谓大侵
  五种职方氏豫州宜五种
  黍 稷 菽 麦 稻 兖州四种无菽幽州三种无菽麦 月令出五种史记黄帝艺五种即此
  六榖膳夫注
  穄也粟也一作稌晚禾也糯粟苽苽麦 小宗伯六齍以供粢盛 𩟄人六食即六榖之饭
  九榖大司徒三农生九榖
  黍 稷 稻 粱 麻 麦 秫 苽 豆
  八榖本草注
  黍 稷 稻 粱 禾 麻 菽 麦
  百榖尔雅翼
  粱稻菽三谷各二十种为六十 蔬果属助榖各二十种为四十
  禾三变孔子见禾三变云我其首禾乎
  始于粟 生于苗 成于穟
  粟去三盗吕氏
  地窃大𤰝小亩为青鱼胠苗若直猎苗相窃种而无行耕而不长草窃弗除则芜除之则虚
  三族同上言苗如此则粟多
  其弱也欲孤 长也欲相与居 熟也欲相扶五变说题辞禀受五行而成故五变乃可食
  以阳化生为苗 秀为禾 三变而发谓粟 四变入臼米出甲 五变而蒸饭
  六米周礼舍人注六者皆有米苦麻小豆小麦无米
  黍 稷 稻 粱 苽 豆
  四种米诗彼疏斯粺笺云疏谓粝米也
  粝十 粺九 凿八 侍御七 九章算粟米法粟率五十粝米三十粺二十七凿二十四侍御二十一言粟五升为粝米三升米渐细故数益少四种皆以三约之
  饭之品六内则
  黍 稷 稻 粱 白黍 黄粱
  四饭白虎通
  王者平旦食少阳之始昼食太阳之始晡食少阴之始暮食太阴之始诸侯三饭卿大夫再饭
  麦三味皇甫春秋卫伦称刘子阳食饼知盐生予曰荀朂师旷识劳薪易牙别淄渑定之何难伦以粮糗进予曰子焉得兼三味伦告人曰吾麦杏时将发糅以杏汁李柰时将发糅以李柰汁也
  杏 李 柰
  二簋唐礼志
  各一者簋以稷簠以黍 皆二者簋以黍稷簠以稻粱
  四簋祭统
  黍 稷 稻 粱
  四时祭所上吕氏贵天赐也
  春豆实夏尊实䵄一作麰秋机实冬敦实
  两籑与馂同特牲馈食礼两籑执爵拜
  上籑 下籑
  作酒六材礼记一曰六物
  秫稻必齐 麹糵必时 湛饎必洁 水泉必香陶器必良 火齐必得
  五齐周礼酒正辨五齐之名齐者毎有祭祀以度量节作之
  泛齐成而浮滓泛泛醴齐成而滓汁相将盎齐成而葱白色缇齐成而红赤色沈齐成而滓沈于下 司尊彝郁齐献酌醴齐缩酌盎齐涗酌凡酒修酌诸臣自酢
  三酒酒正辨三酒之物
  事酒方事于糟漉也昔酒久酿而熟也清酒更久于昔酒祀始用之 坊记三酒尚质不尚味醴酒在室醍酒在堂澄酒在下聘礼三酒六壶醙白酒黍清也
  三醴内则三者各有清有糟以清糟相配而食曰重醴
  稻醴清糟 黍醴清糟 粱醴清糟
  四饮周礼酒正辨四饮之物
  醴之清者醴之浊者今之酒浆今之薄粥酒
  六饮浆人共王之六饮食医和王之六饮
  水 浆 醴 凉又作䣼医 酏 内则六饮醴酏浆水醷滥 玉藻五饮有酒无凉医
  鲁三代酒
  夏后氏尚明水 殷尚醴 周尚酒
  酒三等
  圣色清味重而饴色如金味醇而苦色黑味酸而漓
  酒二官名世说桓温主簿善别酒青州有齐郡平原有鬲县言好酒下脐恶酒在隔
  好者为青州从事从事美官恶者为平原督邮督邮贱职
  酒二书名唐子西在惠州
  和者名曰养生主 劲者名曰齐物论
  洞庭春三绝东坡集安定郡王以黄柑酿酒名
  色 香 味
  醉四宜皇甫嵩醉乡日月
  醉花宜昼袭其光也醉雪宜夜消其洁也醉楼宜暑资其清也醉水宜秋泛其爽也 觞政醉得意宜唱歌导其和也醉将离宜击钵壮其神也醉文士宜谨节奏章程畏其侮也醉俊乂宜加觥盂旗帜助其烈也
  五饮韩诗外传君子可以宴可以醧不可以沈不可以湎
  饮不脱屦而即序者谓之礼 跣而上坐者谓之宴能饮者饮不能饮者已谓之醧 齐颜色均众寡
  谓之沈 闭门不出者谓之湎
  三爵
  主人献賔 宾饮而酢主人 主人饮而又酌酬宾宾奠之而不举 少仪注介爵酢爵僎爵也 又君子之饮酒也一爵而色洒如二爵而言訚斯三爵油油以退
  茶五名茶经上者生烂石中者生砾壤下者生黄土
  一曰茶 二曰槚 三曰蔎 四曰茗 五曰荈
  七茶
  一白叶茶产不以地之逺近发不以社之先后芽叶如纸以为茶瑞取第一者为鬬茶而气味殊薄二柑叶茶树髙丈馀叶厚而圎芽即肥乳长二寸许为食茶上品三早茶亦𩔖柑叶发常先春民间采制为试焙者四细叶茶树髙五六尺芽短而不乳生沙溪山中盖土薄而不茂也五稽茶叶细而厚密芽晚而青黄六晚茶葢鸡茶之𩔖发比茶晚生于社后七丛茶亦曰蘖茶髙不数尺一岁数发贫民取利
  贡茶十二等北苑焙茶之精者
  龙 鳯 石乳 滴乳 白乳 头金 蜡面 头骨 次骨 末骨 粗骨 山挺
  三等茶蛮瓯志觉林院僧志崇分为三等客赴茶者皆以油囊盛馀
  萱草带自奉惊雷荚待客紫茸香供佛
  茶八病茶经试茶辨味必须知茶之病
  肥则粥面甘香短则云脚涣散半则鲜白短则黄泛茶民以色味俱在梗中鸟蒂不去则色黄黒白合不去则味苦涩蒸芽未熟则草木气存去膏未尽则色浊味重受烟火中有烟则香夺压黄留久未造则味失
  九难同上
  阴采夜焙非造也 嚼味嗅香非别也 膻鼎腥瓯非器也 膏薪庖炭非火也 飞湍壅潦非水也外熟内生非炙也 碧粉缥尘非末也 操艰搅遽非煮也 夏兴冬废非饮也
  茶三沸同上过此则水老不可用
  始如鱼目散布微微有声为一沸 中则縁邉涌泉累累连珠为二沸 终则腾波鼔浪水汽全消为三沸
  茶七碗卢仝茶歌
  一碗喉叨润 二碗破孤闷 三碗捜枯肠惟有文字五千卷 四碗发轻汗平生不平事尽向毛孔散五碗肌骨清 六碗通仙灵 七碗吃不得也唯
  觉两腋习习清风生
  六羡陆羽歌
  不羡黄金罍 不羡白玉杯 不羡朝入省 不羡暮入⿳亠口⿱冖至 -- 台 千羡 万羡西江水曽向竟陵城下来
  水三等陆羽茶经水患渟浸而喜泉源故井取汲多者江水虽长然合众水则杂亦次于山水山水上 江水次 井水下
  水七品刘伯刍论水
  扬 --(‘昜’上‘旦’之‘日’与‘一’相连)子江第一 惠山石泉第二 虎丘石井第三丹阳寺井第四 扬 --(‘昜’上‘旦’之‘日’与‘一’相连)州大明寺井第五 松江第六淮水第七
  水二十种欧公集李秀卿说水次第
  庐江王谷水第一 无锡惠山石泉第二 蕲州兰溪石下水第三 扇子峡虾蟆口水第四 虎丘寺井水第五 庐山方桥潭水第六 扬 --(‘昜’上‘旦’之‘日’与‘一’相连)子江南泠水第七 洪州西山瀑布泉第八 桐柏淮源第九庐山龙池顶水第十 丹阳寺井水第十一 扬 --(‘昜’上‘旦’之‘日’与‘一’相连)州大明寺井水第十二 汉江中泠水第十三 玉虚洞香溪水第十四 武闗西水第十五 松江水第十六 天台千丈瀑布泉第十七 柳州圆泉第十八 严陵滩水第十九 雪水第二十
  辨水味四人
  易牙知淄渑之合李徳裕知石头城下水非金山泉陆羽知扬子江水非南泠蒲元知涪水与江水之杂
  五味洪范
  水味润下火味炎上木味曲直金味从革土味稼穑
  食四和礼运注
  春多酸木王养肝夏多苦火王养心秋多辛金王养肺冬多咸水王养肾调以滑甘土分王于四时养脾也 周礼疾医凡药酸养骨辛养筋咸养脉苦养气甘养肉滑养窍
  五裁素问谓裁节饮食也
  肝病禁辛 心病禁咸 脾病禁酸 肺病禁苦肾病禁甘
  四盐周礼盐人
  苦盐共祭刮地而得取其自然形盐共賔积卤而结取其如虎之形散盐宾祀皆共熬波而出取其能致逺物饴盐共王后世子膳羞风水而成取其味甘可食
  酱百二十瓮
  醢六十 酰六十
  食四齐周礼食医
  食齐视春时食宜温也羮齐视夏时羮宜𤍠也醤齐视秋时醤宜凉也饮齐视冬时饮宜寒也
  三香尔雅翼
  椒 𣗋 姜
  五辛元日进五辛盘所以发五臓之气
  葱 薤 蒜 韭 芫荽
  五菜素问
  葵 藿 薤 葱 韭 榖梁传大小蒜韭芸⿳亠口⿱冖至 -- 台
  西方五荤尔雅翼
  大蒜 小蒜 兴渠 慈葱 茗葱
  蜀蔬两巢陆放翁诗序
  大巢豌豆之不实者小巢生稻畦中
  七菹周礼醢人
  韭菹 菁菹 茆菹凫葵葵菹 芹菹楚葵菭菹水中鱼衣笋菹
  五果素问
  桃 李 杏 枣 栗

  三牺国语祭天地宗庙者谓之牺
  牛 羊 豕 汉书注三牲具为大牢羊豕为少牢又曰中牢
  二牲周礼毛之取纯毛也阳祀祭天及宗庙阴祀祭地及社稷
  阳祀用骍牲毛之 阴祀用黝牲毛之
  鲁三代牲色明堂位
  夏后氏牲尚黑 殷白牡 周骍刚
  三物诗出此三物以诅尔斯
  犬 豕 鸡
  五牲左传五牲不相为用注
  牛 羊 豕 犬 鸡 东都赋注麋鹿麇狼兔服䖍注麏鹿熊狼野豕
  六畜周礼庖人注始养曰畜将用曰牲膳夫膳用六牲小宗伯毛六牲
  火干土坤火兑水坎金艮木㢲 职方氏豫州六扰并州五扰无鸡幽州四扰无鸡犬 尔雅马八尺为駥牛七尺为犉羊六尺为羬彘五尺为䝈狗四尺为獒鸡三尺为鶤
  六兽同上
  麋 鹿 狼一作熊麇 野豕 兔 续汉志谓熊虎赤罴天鹿辟邪南山丰大特
  六禽同上
  雁 鹑 鷃 雉 鸠 鸽 郑康成注羔豚犊麋雉雁 东都赋注凫雁雉鹑鴐鹅
  四时用禽兽庖人掌之内则注此八物四时肥美为其太盛煎以休废之膏节其气也春行羔羊子也豕子也膳膏芗牛脂也夏行腒干雉也干鱼也膳膏臊犬膏也秋行犊小牛也小鹿也膳膏腥鸡膏也冬行鲜鱼也雁也膳膏膻羊脂也
  春秋二用内则
  春葱秋芥春韭秋蓼
  五用同上
  脂用葱 膏用薤 三牲用藙茱茰和用酰 兽用梅
  六膳周礼食医和王之六膳
  牛宜稌牛土畜稌土榖羊宜黍羊火畜黍火谷此二者以同气为宜也豕宜稷豕土畜稷水榖以土克水为宜也犬宜粱犬金畜粱土谷以土生金为宜也雁宜麦雁火畜麦木谷以木生火为宜也鱼宜苽鱼水畜苽水榖亦以同气为宜也
  四膳礼记文选四膳异肴注
  孟春食麦羊 孟夏食菽鸡 孟秋食麻犬 孟冬食黍彘
  五韲周礼醢人凡⿰酉𬐚 -- 醢醤所和细切为韲
  昌本昌蒲根脾析牛百合大蛤豚拍豕肩深蒲蒲蒻入水深者
  七醢同上
  肉螔蝓蚳醢鱼子鱼醢 兔醢雁醢
  三臡同上音尼⿰酉𬐚 -- 醢人掌之有骨为臡无骨为醢
  麋臡 鹿臡 麇臡
  五羮内则此人君燕食进饭之宜
  雉羮 脯羮 鸡羹 犬羮 兔
  四醢唐志掌醢
  鹿 兔 羊 鱼
  四物实蓼内则
  音而烹煮之也豚包苦实蓼 濡鸡醢醤实蓼 濡鱼卵音鲲鱼子也醤实蓼 濡鳖醢醤实蓼
  四物芗无蓼同上和以香草无用蓼也
  𫚈
  五臭气也月令
  
  八珍内则 周礼膳夫珍用八物注其品则牛羊麋鹿麇豕狗皆以养老者
  淳熬煎醢加稻沃之以膏淳母煎醢加黍沃之以膏炮豚实枣豚腹中涂而炮之炮将同牂牝羊也𢷬珍取牛羊麋鹿脊肉𢷬柔肉薄切湛酒为之糁霍布肉屑姜桂以盐之肝膋取狗豚幪之以膋濡炙之 后世八珍龙肝鳯髓兔胎鲤尾鸮炙猩唇熊掌酥酪蝉羊脂为之
  迤北八珍
  醍醐 ⿱吭 野驼蹄 鹿唇驼 乳麋 天鹅炙紫玉浆 碧玉浆即马奶子
  富有小四海清异录孙节度承祐在浙𩜹客曰今日可谓富有小四海矣
  南之蝤蛑 北之红羊 东之虾鱼 西之枣栗尸子曰桀纣必南海之姜北海之盐西海之菁东海之鲸
  豚解二十一体凡牲方解割时皆如此
  正⿱兆目 -- 脊 脡⿱兆目 -- 脊 横⿱兆目 -- 脊⿱兆目 -- 脊代胁 长胁两胉各三肩 臂臑两肱各三髀 肫 胳两股各三 陈祥道去髀而以两
  觳足之为两髀贱不升于俎耳
  禘饫宴三礼周语晋随㑹聘周定王飨之殽烝
  禘郊有全烝全其牲体而用之王公立饫有房烝半解其体升之大俎亲戚宴飨有殽烝升体道节折之俎谓之折俎 左传飨有体荐所以示恭俭宴有折俎所以示慈惠公当飨卿当宴
  三举周礼膳夫掌之凡用三太牢不敢馂馀以凟其精明也
  朝食王日一举日中 夕斋日特加二举
  三俎玉藻三俎祭肺注特牲三鼎即此
  豕 鱼 腊 加羊与肠胃为五俎
  五鼎少牢馈食礼雍人陈鼎五
  羊 豕 肤 鱼 腊 汉书注牛羊豕鱼麋
  鼎十二周礼膳夫
  牢鼎九牛也羊也豕也鱼也腊也肠胃也肤也鲜鱼也鲜腊也陪鼎三膷也臐也膮也聘礼饪鼎七无鲜鱼鲜腊羞鼎三以实言羞以陈
  言陪
  六铏公食大夫礼铏羮器也
  牛 藿 羊 若 豕 薇 诗正义羊铏豕铏少牢馈食礼两铏大羮煮肉汁不和盛于登铏羮肉味有菜和盛之铏器
  二羞正义宰夫羞房中之羞内羞也司士羞庶羞内羞在右阴也庶羞在左阳也
  房中之羞笾糗饵粉糍其豆𨠑食糁食庶羞羊臐豕膮皆有胾醢
  庶羞三十二物内则注皆人君燕食所加庶羞也
  牛修 鹿脯 田豕脯 麋脯 麇脯 麋 鹿田豕 麇皆有轩雉 兔皆有芼爵 鷃 蜩 范 芝栭 菱 椇 枣 栗 榛 柿 𤓰 桃 李梅 杏 柤 梨 姜 桂 周礼天子羞百二
  十品牲及禽兽以备滋味
  四笾周礼笾人掌之
  朝事之笾䵄 蕡 白 黒 形盐 膴 鲍 鱼鱐馈食之笾枣 㮚桃干SKchar2榛实 加笾菱 芡 脯㮚各二羞笾糗 饵粉 糍
  四豆⿰酉𬐚 -- 醢人掌之
  朝事之豆韭菹 醓醢 昌本 麋臡菁菹 鹿臡 茆菹 麋臡 馈食之豆葵菹 蠃⿰酉𬐚 -- 醢 脾析 蠯醢蜃 蚳醢 豚拍 鱼醢加豆芹菹 兔醢 深蒲 醓醢 箈菹雁醢 笋菹 鱼醢羞豆酏食糁食
  二十豆内则自膷至鱼脍共十六豆下大夫之礼末四物列为第五行共二十豆上大夫之礼膷 臐 膮 醢 牛炙四者除醢言之醢 牛胾 醢牛脍 羊炙 羊胾 醢 豕炙 醢 豕胾 芥酱 鱼脍十二品并醢言之雉 兔 鹑 鷃
  七牢周礼侯伯五年朝天子上介一次介末介各三则七介天子赐以七牢
  饪牢一 腥牢三 饩牢三 腥牢饩牢各减一为五牢则诸侯之大夫三年聘天子五介赐以五牢也
  五积大行人
  牢礼 米 禾 薪 刍
  日食万钱
  何曽食日万钱 子劭日二万钱 和峤日三万钱髙阳王一食数万钱 韦涉至厨中弃遗直万钱
  六不可食周礼内饔
  牛夜鸣则庮由 臭也羊冷毛而毳膻 犬赤股而躁臊鸟皫色毛悴也而沙鸣音悲也气郁结也豕盲眠有目不明
  交睫毛相交腥 马黑⿱兆目 -- 脊而般臂臂毛有文也臭如蝼蛄也
  九物不利人内则
  雏鳖 狼去肠 狗去肾 狸去正脊 兔去尻狐去首 豚去脑 鱼去乙 鳖去丑
  禀气不足六物颐生论
  獐无胆 兔无脾 猪无筋 鱼无气 鸡无髓蟹无肠
  三群之虫吕氏
  水居者腥 肉玃者臊 草食者膻





  读书纪数略卷五十二
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