二之具 茶经卷上
三之造
作者:陆羽
四之器
茶经成书于公元760年到780年

    凡采茶在二月、三月、四月之间。
    茶之笋者,生烂石沃土,长四五寸,若薇蕨始抽,凌露采焉。茶之牙者,发于藂薄之上,有三枝、四枝、五枝者,选其中枝颖拔者采焉.其日有雨不采,晴有云不采。晴,采之,蒸之,捣之,拍之,焙之,穿之,封之,茶之干矣。
    茶有千万状,卤莽而言,如胡人靴者,蹙缩然京锥文也;犎牛臆者,廉襜然;浮云出山者,轮囷然;轻飙拂水者,涵澹然。有如陶家之子,罗膏土以水澄泚之。谓澄泥也。又如新治地者,遇暴雨流潦之所经.此皆茶之精腴。有如竹箨者,枝干坚实,艰于蒸捣,故其形籭簁然。上离下师。有如霜荷者,茎叶凋沮,易其状貌,故厥状委悴然。此皆茶之瘠老者也。
    自采至于封七经目,自胡靴至于霜荷八等。或以光黑平正言嘉者,斯鉴之下也;以皱黄坳垤言佳者,鉴之次也;若皆言嘉及皆言不嘉者,鉴之上也。何者?出膏者光,含膏者皱;宿制者则黑,日成者则黄;蒸压则平正,纵之则坳垤。此茶与草木叶一也。茶之否臧,存于口诀。