台湾通志/物产/杂产类 中华文库

糖，煮蔗而成，有黄、白二种。又冰糖用白糖再煮，如坚冰，比内地较白，而甜逊之(“诸罗县志”)。有黑、白二种，初硖蔗浆半多泥土煎者，一次滤其渣秽，再煮入于上清，三煮入于下清，始成黑糖。入石待其凝结，用泥封之，半月一换，三易而后白。未尽白者曰糖尾，并石再封，封久则白。封少则黑，其不封者则红糖也(“彰化县志”)。蜜糖，台所出无多，药圃皆资于内地(“凤山县志”。谨案：台产糖为大宗“稗海纪游”、“赤嵌笔谈”已详纪之，迄今垂二百年，运售日本外洋，畅旺犹昔。大抵南路之糖与北路之茶，岁产所值，略可颉颃，皆钜款也)。

　　油，香油，脂麻油也。有黑、白二色。菜子油、落花生油，脂麻贵时以和香油亦可食。又蓖蔴油煮糖用之(“诸罗县志”)。桕子油(“淡水厅志”)。茶油(“噶玛兰厅志”。谨案“瀛壖百咏”云：椰油可佐膏火。或云：用火炙椰，其油自出；疗齿痛、冻疮极效。此亦油之一种，但不易得耳)。

　　酒，用草为麦曲制之；有老酒、烧酒诸色。然不佳，杂以糖水(“诸罗县志”。谨案：“赤嵌笔谈”云：酒有蔗浆用饧汁酿成，与荔子酒俱味极甘。北路有用梨子茇酿酒者，又在蔗浆荔子之下；则不独草麦曲酿酒矣！又“福建通志”云：椰子肉色白，味如乳，可酿酒。然考椰子中心有白汁，味如酒，饮之能令人醉；不须酿而成酒也。劳之辨“台湾咏”云：酿蜜波罗摘露香，倾来椰酒白疑浆。即谓酒浆从椰倾出不待酿也)。

　　麹，有红、白二种“南方草木状”：草麹不用麹蘖，但杵米粉杂以众草。置蓬蒿，荫蔽之，经月成而，可以酿酒；即今白麹也。红者来自内地(同上)。红麹似糯米，用糟发成之(“凤山县志”)。红米曲(或作麹)，以米为之；米曲母来自内地，少许可造数斗；酿老酒所必需(“淡水厅志”)。

　　茶，北路无种者。水沙连山中有一种，味别能消暑瘴；武彝、松萝诸品，皆至自内地(“诸罗县志”)。出水沙莲社，可疗暑疾(“台湾府志”)。土产特多，焙制尚未得法，能避暑消瘴(“噶玛兰厅志”)。产大坪山、天屯山、南港仔山及深坑仔内山最盛(“淡水厅志”。谨案：“诸罗志”谓：北路无种茶者，乃昔时为然；近则北路一带群山，多种茶为业。运售外洋，岁值钜万；亦台产一大宗也。淡水以乌龙茶为最，不在武彝、松萝之下。“武夷山志”云：采摘以清明后谷雨前为头春，立夏后为二春，夏至后为三春。头春香浓味厚，二春无香味薄，三春颇香而味薄。种处宜日、宜风，而畏多；风日多则茶不嫩。采时宜晴不宜雨；雨则香味减。台地采茶气候与此略同。然亦须焙得宜，乃能香味两绝也。详见“杂税门”)。

　　炭，以九荆木者为佳，实坚难烬，杂木次之，色白如雪，内地宝此，以热博山之炉(“诸罗县志”)。内地掘窑砍木烧之(“彰化县志”)。以石楠木为佳(“噶玛兰厅志”)。

　　煤炭，灰黑，气味如硝磺，可以代薪，焰甚烈，北方多用之。出鸡笼、八户门诸山。相传荷兰驻鸡笼时，炼铁器皆用此(“诸罗县志”)。凡内山深处皆有之(“凤山县志”)。出笼鸡头及拳山堡等处(“淡水厅志”)。谨案：基隆山向有煤窑，禁闭已久；迨福州开设船政厂，民间私采者多。不可复禁。继以英国新修条约，以基隆煤务列入条款，如派员查勘深澳坑、深澳堵、八斗等处，无碍民居、田园、庐墓，乃复弛禁。近则煤坑日辟，采取皆用机器，其间商办、官商合办，迭有变更。详见“杂税门”)。

　　盐，“周礼”：盐人，掌盐之政令。以供百事之盐，有煮、有晒；台止用晒法。诸罗无盐埕，资于台、凤；南社、崇爻所产无多，见“外纪”(“诸罗县志”)。濑口所出，色黑而粒大，腌物不至朽腐。“汉书”：牢盆煮盐，用钱为之。凤山只用晒法。(“凤山县志”。谨案：台南有濑南、濑北、濑东、笨北、洲南、洲北各盐场，足资民食。台北无之，转运于台南，时或脱节；则取给于漳、泉内地，谓之唐盐，详见“盐课门”)。

　　灰，“异物志”：占贲灰，牡蛎也。不如内地之黏，涂壁久则灰落。亦用以煮糖，又与浮留、槟榔同食(“诸罗县志”)。蛎房壳，烧成用以涂墁(“台湾府志”)。有蛎壳灰石灰，鲁古石灰(“淡水厅志”)。澎鲜蛎房，杂取螺蚌之壳烧之(“湖澎厅志”)。

红花，可染绛，府、诸二志所不载，近始有之(“凤山县志”)。 吉贝，即棉花，种出内地。 陶器，近始有之。

　　硫磺，出淡水磺山(俱同上)。磺油亦名地油，产猫里、牛角山，由石壁中流出(“淡水厅志”。谨案：康熙间杭州郁永河著采硫日记，为台地采硫煎炼之始。厥后开禁靡常，迨光绪三年，又复弛禁，派员履勘台北、淡水所属之北投油坑、金包里等处。雇匠兴熬，并收买民间私磺，统归官厂；除官用外，亦准商人贩运。详见“杂税门”)。

　　樟脑，“本草”：一名韶脑；初出韶州，状如龙脑，白色，樟脑膏脂也。其法以樟木切片，井水浸三日夜，入锅煮之；用柳木枝频搅。待汁减，柳上有白霜，滤去滓，倾汁入盆，经宿成块，仍以清水浸之，方不缩化；入药可通窍、除湿、杀虫(“噶玛兰厅志”。谨案：台产樟脑，由来久矣！始于外山，砍熬年久，伐木已尽。迨光绪十二年以后，经设局抚番，募勇防隘，复入内山砍伐樟木，筑穴士黾煎熬。始而为官，按秤收买；继而改由商办，按穴士黾抽收防官经费。近则脑穴士黾增多，较往年为尤盛；然亦须生番安静，乃能日有起色。详见“杂税门”)。

　　籸，花生、豆油之糟粕也；用以粪田，取杀虫而肥腻(“噶玛兰厅志”)。豆籸，“内自讼斋诗”注：花生可为油，其渣可粪田，曰油籸。籸音辛，俗读如枯(“澎湖厅志”)。

　　碱，用象齿、公牡等木烧成灰，和水滤去渣滓，熬炼成冻，可以资染(“淡水厅志”。

　　草席，编织坚致，价倍内地(“凤山县志”)。大甲番女取草织之，甚精致。一张价数十元，或一、二元不等，近汉人亦多效之者(“淡水厅志”)。

　　鹿皮，春皮毛浅而薄，冬皮毛深而厚，为褥温而去湿(“台湾府志”)。又有鹿胎皮，杀牝鹿将乳者，毛片方鲜丽；计得一佳胎皮，杀鹿子母甚夥；非先王不麛、不卵、不杀胎之意也(“凤山县志”)。白点赤纹相间(“噶玛兰厅志”)。

豹皮，为裘为褥皆可用，价数十倍于鹿皮(“诸罗县志”)。 麋皮，鹿之大者，俗呼为蒋皮，商人贩往外国(“台湾府志”)。

　　鹿章皮，可作靴、袜、裤、舄、包袋等物(“凤山县志”)。毛黄黑色，去毛存鞹，宜于韡袜(“噶玛兰厅志”)。 鱼翅，鲨翅为上(“凤山县志”)。

　　鹿脯，生番切鲜鹿肉，下盐、压石、晒干成块，出以易物；然多杂以牛脯、猴肉；须细辨其纹(“噶玛兰厅志”)。

麂腿，鹿之小者，腌如鹿脯之法(同上)。 鹿肚，草鹿肚中所食之草，能治噎嗝(“彰化县志”)。

　　棉布，近嘉祥等里庄多有(“凤山县志”)。棉布、苎布、麻布三种，俱不多产(“台湾府志”)。 卓戈文，番所织毡也。 毛被，番妇剥树皮和兽毛织成。

　　达戈文，番所织布名，以苎为之(俱同上)。番女所织布，以狗毛苎毛为线，染以茜草，错杂成文，朱殷夺目(“淡水厅志”)。 番毯，番妇所织(“彰化县志”)。 番锦，用丝织成，以作衣服，较苏织尤佳(同上)。

　　港底金，“郡志”以为在寒潭中；今遍考之，或云内山番界，或云产自奇来(“噶玛兰厅志”)。金沙在内山野番界内，产于港底，人迹罕至(“淡水厅志”。谨案：淡北产金，旧志已载其说；但出现靡常。自光绪十七年秋冬间，基隆厅辖龙潭堵一带溪河上，忽有金沙显露；班准殷户雇工淘洗，官为设局试办抽釐；然未得其根脉，尚待考求。如寻根苗亦一大利源也。详见“杂税门”)。

　　银沙，产于东石社内，掘地八、九尺，即见细沙，色白如粉，可磨砻银器(“澎湖厅志”)。

珠，岛中蚶蚌间亦有珠，碎如小米，得之亦罕甚(同上)。

　　通宝钱，台所用多古钱及小钱，北路即鹅眼钱，亦皆通用(“台湾府志”)。康熙二十七年，开福建台湾铸局，钱幕铸满、汉文“台”字；三十一年停台湾府铸局(“福建通志”)。“皇朝文献通考”及“东华录”皆作二十八年台湾开鼓铸局，较“福建通志”作二十七年早一年，其停铸之年则同也。北路现皆用大钱，与府志所云异。

　　石娄蝈石，生海中，皆咸卤结成，粗劣易腐；土人置盆碗中充玩(“台湾府志”)。作烧灰(“淡水厅志”)。俗名老古石，拾运到家，俟咸气去尽即成。坚实以筑墙，比屋皆然，又作卤裹石(“澎湖厅志”)。 石花，生海石上(“淡水厅志”)。

　　文石，产澎湖，有花纹者佳，可为朝珠及扇器(“台湾府志”)。产于外堑、小池角二处，石外有璞，剖璞始出。石有五色，错而成文，以黄者为上。土人以有眼者为贵，琢为念珠，以供玩赏(“澎湖厅志”)。

打鼓山石，崟玲珑可玩(“台湾府志”)。 冈山石，可烧灰墁壁(同上)。 傀儡山石，薄不盈寸，宽平四方，可镶为器，及镌刻等用(“凤山县志”)。

　　鹿肚石，出老鹿肚中，以其食草黏沙，积而渐化，包鹿气血，凝结成块，坚如圆石。医家以之疗心气关嗝诸症；然须辨其真膺(“噶玛兰厅志”)。

砚石，出二围旱溪中，浅黑色，颇干毁，不甚发墨(同上)。

　　巨石，“诸罗邑志”云：巨石多生于鸡笼、淡水之间，突恕偃蹇，奇不可状，土皆黄色，地脉所发生处也。南嵌以下渐无，石质亦不坚，无格理，不可以施椎凿宫室之用，皆载自漳、泉、宁波(“淡水厅志”)。

磺笋石，淡北大屯山边出磺之土，谓之磺笋(同上)。

　　空青石，产大仓仔屿海滨。周凯云：摇之中响，有沙有水，水淡者治目疾。近多膺物，抟土贮水于中，置海滨月馀即成，按空青圆如鸡卵，大小不一，质甚坚致。澎人多眼疾，然罕有以此治之者(“澎湖厅志”)。

鹅管石，结于老古石内，剖出色潜白，形如铜笔套，俗名老石葱，可入药。

禹馀粮石，出东石社、西屿、缉马湾社，形如鸡子，内有五色，粉可治金疮。 浮石，咸气所结，随潮而流，浮聚海面，质轻甚可入药；亦可磨砺器物。

　　龙涎香，“赤嵌集”；海翁鱼口中喷涎，自为吞，有遗于海滨者，黑色、浅黄色不等。或云即龙涎，真膺亦莫辨(俱同上)。

　　菁淀、薯榔、麻、苎、藤茄、藤皮、粽、烟草、樟柴、紫荆、楠枋、加苳、櫹榔、梅皮、桂皮、通草(各“旧志”以入货币类)、珊瑚树、石帆、海藤、螺杯、蚌瓢(“澎湖志”以入海中杂产类)。然已见“草部”、“木部”、“虫鱼部”，今不录。又圆钱、中钱、甲万、大柜等物，“台湾府志”、“诸罗志”以入金石器用类，然此或来自外洋、或由人工制作，非天生物产，今亦不录。