方舆汇编 职方典 第六百九十九卷 钦定古今图书集成
方舆汇编 第七百卷
方舆汇编 职方典 第七百一卷


    考证
    钦定古今图书集成方舆汇编职方典

     第七百卷目录

     松江府部汇考十二

      松江府物产考二

    职方典第七百卷

    松江府部汇考十二

    松江府物产考二       府志

    药属

    枸杞 :一名苦杞,其茎干三、五尺作丛,六、七月生小红紫花,随结红实,微长如枣核。其根名地骨皮。《诗》云“集于苞杞” 是也。

    菖蒲 春生青叶,长一二尺许。其叶中心有脊,状如劎,一寸九节者良。亦有一寸十二节者。二三月开细黄花成穗。多服令人延年益智。麦门冬 、陶弘景曰:“根似穬麦,故名。” 叶青似莎草,长及尺馀,四季不凋。根黄白色,有须在根如连珠形。四月开淡红花,吴地者尤佳。

    《香附 即莎草,根韭畦蓝》地最多。

    瓜蒌 三四月生苗,七月开花,浅黄色,结实在花下,九月熟。其根直下,洁白如雪,名天花粉牵牛 。陶弘景曰:“此药始出田野,人牵牛谢药,因名。” 花如扁豆,微红带碧,有黑白二种。

    薄荷 :扬雄《甘泉赋》作“茇括” ,俗称薄荷,今存之。二月宿根生苗,清明分种,方茎赤色。苏州所莳,茎小而气芳,豫、蜀俱不及。

    紫苏 《尔雅》名桂荏。二月下种,八月开细紫花,成穗作房。九月半枯时取子,以表里俱紫者良。车前子 ,《诗》名芣苢。陆机《诗疏》云:“此草好生道旁,故有车前之名。” 夏采苗,秋采实。除入药外,亦有采食者,俗谓之虾蟆叶。

    天南星 一名“虎掌” ,以其叶似。又李时珍曰:“其根圆白,形如老人星,故名。” 三四月生苗,高尺馀。七月结子作穗。九月采根,四畔有圆芽。

    金沸草 本,旋覆花,叶似水苏,花黄如菊。二月以后生苗,水次,长一、二尺,其根细白。采花去蕊,用以佐药。

    艾 :王安石《字说》:“艾,可又疾字,从乂,又草部也,故从草。用灸百病,以苗短为良。五月五日采,取陈久者益妙。”

    夏枯草 ,一名“夕句” ,又名“乃东。” 冬至后生叶,三四月开花作穗。苗高一二尺。有养厥阴血脉之功。

    泽兰 根紫黑色如粟。根二月生,《高二三尺,茎干》,青紫色,叶四棱。冬生卑湿地。

    槐实 槐有数种,功用有别。四月开黄花,六月结实。七月七日采嫩实,十月采老实。李时珍曰:“槐,虚星之精,服之长生。” 《梁书》:“庾肩吾常服槐实,年七十馀。” 其验也。

    甘菊 :有三种:花大而香者为“甘菊” ,生金汇桥者良;小而黄者为黄菊;花小而气恶者为“野菊。” 初春布地生细苗,夏茂秋华,味甘故名。

    瞿麦 子颇类麦,故名。苗高一尺,叶尖小,青苞,根紫黑色,形如细蔓菁,花红紫,似映山红,二月开,至五月、七月结穗。《广雅》称“茈萎。”

    半夏 :《礼记月令》:“五月半夏生。” 盖当夏之半也,故亦名守田。二月生苗,一茎端三叶,浅绿色。祛痰圣药。

    高良姜 陶弘景曰:“始出高良郡,故名。春生茎,茎如姜苗而大,高一、二尺许。花红紫色,如山姜、芎䓖 。” 《左传》所谓“山鞠穷” ,亦名蘼芜。冬夏丛生。五月花赤,七月实黑。九、十月采之乃佳。舒挛壮骨,以蜀产为胜。本地所产,力薄不能效。

    大蓟 “蓟犹髻也,其花形似,茎高三、四尺,花头如红蓝花而青紫色。” 蓟门以蓟得名,大抵以北方者良。

    紫花地丁 夏开紫花结角。平地生者起茎,沟壑边生者起蔓。开小白花者,疡家功效。

    山慈姑 ,即金灯花根。《酉阳杂俎》云:“金灯花与叶不相见” ,又谓“无义草。” 冬月生叶,如水仙而狭,二月中叶枯而花发,四月苗枯,取根用。

    蓖麻子 夏生苗,叶似葎草而大,茎赤有节,高丈馀。秋生细花,即结实,壳上有刺。夏采茎叶,秋采实,冬采根。

    豨莶草 楚人呼猪为豨,呼草气辛毒为莶如猪而味莶,故名。叶似酸浆而狭长,花黄白色。《本草》云:“有轻身耐老之功,俗呼火吹草。”

    马兰 叶似兰而大,花似菊而紫,丛生道旁,二月生苗,赤茎白根,长叶而有《刻齿》状。花苦不香,人咸采汋为俎。

    香薷 有野生,有家莳。三月种之,可充蔬品。叶如茵陈,花茸紫,凡四、五十房为一穗,颇有香气。淡竹叶 春生,苗高数寸,细茎绿叶,俨如竹。八九月抽茎,结小长穗。花开冷翠可爱。

    生地 二月生叶,有皱文而不光,高者尺馀,低亦三四寸,其花红紫色,亦有黄花。

    牛膝 春生苗,茎高二三尺,青紫有节如鹤膝,节上生花作穗,秋结实甚细。以根长大至二、三尺而柔润者为佳。

    大黄 ,正月生青叶,四月开黄花。有推陈致新之功,亦称“将军。”

    商陆 有赤白二种,白者入药,赤者可造厌胜,以视鬼神。《广雅》谓之“马尾” ,《易》谓之“苋陆” ,即此。何首乌 一名交藤,又名夜合。叶有光泽,形如桃柳法,制服延年乌发,轻身驻颜,其功效不可具述。

    香附子 即莎草根

    蛇床子  薏苡仁

    荆芥 《嘉禾志》:“出松江者良。”

    木属

    桑 有数种,地产止白桑,叶大如掌,可饲蚕。吾松纺织木棉,不力蚕事。有稻田而无桑林,乃夏税有丝绵之赋,并未始出于桑也。

    榆 亦数种,惟细叶者坚韧,宜为农器,谓之绵榆。白者名枌榆。榆荚仁作糜羹,令人多睡,嵇康所谓“榆令人瞑” 也。

    黄杨 枝叶攒簇上耸,叶似初生槐芽,不花不实,四时不凋。性难长,俗岁长一寸,遇闰则退。今试之,但闰年不长耳。其木坚腻,可作梳雕印。凡取伐,须以阴晦夜一星不见,则不裂。

    槐 :《苏颂》曰:“有数种,叶大而黑者,名怀槐;昼合夜开者,名守宫槐。生于季春,五日而兔目,十日而鼠耳,更旬始规,二旬叶成。”

    杨柳 在处有之,以垂条拂地者为佳。杨枝叶短,柳枝叶长。陶朱公曰:“种柳千树,可供柴炭,其嫩芽可作饮汤。”

    檀 最坚重,有黄、白二种。农时以放叶开花为雨候,俗谓“等水檀。” 花色正紫,其根如葛。

    松 :李时珍曰:松树磥砢,修耸多节。其皮粗厚,有龙鳞形。二、三月抽蕤生花,垂四、五寸。采花蕊搓作粉,可糁入晶饭,清芬绝人。一种名栝子松,惟亭林宝云寺、佘山昭庆寺二本极大,今亡。柏 侧叶赤皮。魏子才《六书精蕴》云:“万木皆向阳,而柏独西指,盖阴木而有贞德者,其枝指西,犹针之指南也。”

    杉 似松而叶短,身形上耸而直干。

    桧 ,柏叶松身。又一种枝细而长,玲珑下垂,谓之“璎珞桧” ,质坚纹细,可作楫棹。

    棘 李时珍曰:“独生而高者曰枣,列生而低者曰棘。丛高二、三尺,茎、叶与枣似。”

    楮 俗称谷树,楚人呼乳曰“谷。” 木中白汁,其黏如乳,故名绩。皮可为布,又可捣为纸。或曰:皮斑是楮,皮白是谷,良然。

    乌柏 ,树高数仞,叶似梨杏。五月开细花,结子色黑。人家杂种。陂泽旁采子,蒸煮,取脂浇烛,货之子上皮,脂胜于仁。霜叶朱赤。

    椒 人家沿蔓篱落间,结子甚细,都无芳香,终逊川蜀之产。

    石楠 一名柟木,性坚而善居水,江南造船皆用之,直上童童,若幢盖之状。其花赤黄色,冬青 身、叶俱似桂,凌寒不雕。一名“女贞” ,亦谓之“万年枝。”

    梧桐 :苏颂曰:“白桐,一名椅桐。” 《遁甲书》:“梧桐可知日月。正、闰、四月开嫩黄小花,其荚长三寸许,五片合成,老则裂开如箕,谓之橐鄂。其子缀于橐鄂,炒剥如菱芡。”

    朴 似榆而叶大,俗呼《朴榆》,散材也。

    棕榈 “木高丈许,无枝条,叶大而圆,有如车轮,萃于树杪。其下有皮,重叠裹之,每皮一匝为一节。二旬一采皮,转剥转生。六七月生黄白花,八九月结实,作房如鱼子。九十月采皮,用其皮作绳,入水千年不烂。” 棕,本作“棕。”

    柘 :《埤雅》:“柘宜山石,故从石丛生,干疏,弓人取材,以柘为上。”

    椿 树高耸而枝叶疏,与樗不异。叶香者椿,叶臭者樗也。

    梓 :《埤雅》:梓为木中之王。《诗小雅》:“维桑与梓。” 梓似楸也,又名香梓。其角细长如箸。亦槚类。

    栋 有二种:黄栋抽嫩芽时,盐漉渍点茶,最香旨。至三、四月开花,红紫,甚芬郁。

    荣 俗名乌檂,又名夜合,其华每夜必合,色如红绒,又名合欢。嵇康《养生论》:“合欢蠲忿,萱草忘忧。” 盖指此也。

    竹属

    篾竹 本末停匀,节朗梢长,解为篾,作系束之物,甚坚密,笋色碧,宜作脯煮食,不甚佳。

    黄菰竹 :节目疏耸,皮黄力韧,为篾器良材。筀竹 古称出吴、越,即今晚筀。李时珍曰:“筀竹茹,可治劳热。” 梅尧臣诗:“侵天筀竹溪西东” ,大头竹 即筀类。质稍瘦,皮略黄,笋味带苦,食时不宜生水洗。

    方竹 :据顾文僖《清旧志》云:“澧州多以此为台桌” ,昔时园圃多植之,方而有节,须芽四出。松郡亦仅见。

    斑竹 ,青质黑文,点点如画。相传湘君泣于苍梧之野,泪痕洒竹而成,未可尽信,但秀挺可爱。紫竹 初解箨犹青,久之始变,亦不甚紫,微带黑色。

    黄金间,碧玉竹 ,逐节色青黄相间可玩。燕竹 竹,笋最早,燕至即生,故名。笋味甘腴。护居竹 俗名哺鸡竹,人家多植屋后,故名。皮日休《公斋新竹》诗有云:“笠泽多异竹,移之植后楹。” 陆龟蒙诗云:“昔者尚借宅,倘来处宾庭。” 俱寓护居之意。笋白如截肪,甘香洁白,在诸笋之上。象牙竹 ,以笋白得名。

    凤尾竹 :以形似得名。宜庭除植之。或瓦甋中,殊有萧疏之致。

    慈竹 :即桃枝竹,俗呼慈孝竹,乡聚家家种之。陆机《草木疏》:“南方子母竹是也。” 《竹谱》云:“慈竹笋四时俱生,寒则显生温竹,夏则隐生凊竹,有子母相生温凊之义。杜甫诗:‘慈竹春阴覆’是也。” 海桃竹 ,青龙人家有之,竹屋多以为椽,经久不蛀。

    王莽竹 ,种最大,而节间促,二十馀节方生枝叶,近根有一钱痕。俗传“王莽藏铜瓦其中” ,以为谶云。

    毛竹  、“箬竹  。” 金竹  。银竹。

    观音竹 。棕竹  。罗汉竹。

    花属

    牡丹 自宋来盛于吴下。吾乡明初曹明仲所谱十五品最奇,并传洛京旧种。近岁所植,惟寿安楼子二三种,深红已为难得,馀不复见矣。芍药 有三种:桃红重台者为上品,纯白者为中品。上海人家有一丛四五十朵者,有红楼子,间白,名《玉带围》。

    菊 :品类滋多,元李明复《菊庄》所莳三十种,各有名可谱。

    蔷薇 :有红白杂色。皮日休《泛舟》诗:“浅深还看白蔷薇。” 有一种黄蔷薇,种甚贵,格韵尤高。郁李  、瑞香  、《迎春》:

    《辛彝 》,即木笔,无色无香,亦属下品。

    金凤 :即凤仙,有白、红、紫三种,色不甚艳,亦无香。子名“急性。”

    萱 即鹿葱,有锦、蜜二种,用盐汤渍之,可充蔬菜中物。

    锦带  石竹  ,玉簪  金钱。

    芙蓉 :即拒霜,有大红桃、红、白三种,更有四面俱花者。又有一本而自朝至暮三变其色者,名《三醉芙蓉》。

    《水仙 》有单叶重台。单叶者,金盏银台,香与态俱可爱。

    罂粟 花有五色,四月花开,娇艳非常,但不耐久。一种稍小,名《虞美人》。

    洛阳花 一作落秧,或云即丽春。

    刺桐  金梅碗

    玫瑰 花,色正紫,秾香郁烈,捣之可作糖酱,极美。

    紫藤 即紫葳,柔枝延蔓,不能自耸,挺干大率施于灌木。开花作房,垂如璎珞,又如《紫步幛》。《蛱蝶花 ,红色即射干》。

    高良姜 青莲色

    薝卜花 即“白栀子。”

    蜀葵 种各异,有五色,及千叶,单台。又小者名“锦葵” ,品最下。

    黄葵 俗呼《黄罗伞》。

    《秋海棠 》最鲜妍可爱。

    紫槐 俗名《鬓边娇》。

    紫荆 :色紫,天趣绝少,亦无香味,花中最下品。木槿 有紫、白二种,一名日及,又名“朱槿。”

    桃花 ,花色丰艳,千叶而大红者名“绛桃” ,白者碧桃。又有人面桃诸种,大抵色丽而姿粗。梅花 有红梅、绿萼玉蝶三种,玉蝶有“西施” 、“照水” 二名。上海西北梅源市种植最多。每春时花开,晴雪千村,暗香十里,不减吴中邓尉。

    腊梅 花开冬杪,且近梅时,故名。以磬口檀香种为贵,荷花口为次,九英最下,香气酷烈。海棠 以棠梨过枝接本者为佳,最为妍丽,名“西府海棠。” 若垂丝贴梗,其媵婢也。郊西广济桥东北,少参陈承一园有西府海棠,荫亩馀,开时最为秾丽,多游观者。

    《玉兰 》大率辛彝过枝接成色白璘珣清香,披拂临风,亭亭可喜。

    绣球 另小者为“麻球” ,团簇周圆,色碧白,丁香。

    木香 ,枝叶如蔷薇,有黄白二种。其花芳馥异常,宜于闺阁中簪戴。

    《月季 》,色淡红,月开一度,隆冬霜雪中亦不辍。佛见笑 桃红色,开时如笑。

    《棣棠 》开小黄花,无香,盈盈如黄蝶。

    《荼蘼 花》,色白,微香,暮春方开。唐人诗有“开到荼蘼花事了” 句。

    百合 有虎皮、麝香二种。麝香花色佳;虎皮根、实可啖。

    荷花 ,人家植陂塘中,夏月抽蕊开花,亭亭出水,饶有风致,亦宜植瓦沼中。

    栀子花 :梵书名薝卜花。香甚郁烈。

    《虞美人 》,草本中最柔弱者,相传虞姬滴泪所化,其秾艳相似。

    石榴花 :有大红桃、红、淡白三种。千叶者名“饼子石榴。” 色如火,不实。

    紫薇 :俗名“百日红” ,亦有淡红、蓝、白诸色。夏开至秋暮不断。

    木樨 :有黄、白、红三种,红者谓之“丹桂” ,取其花焙茶作饼,藏之经岁,香不歇。

    山茶 有“杨妃” 、“宝珠” 、红白诸种,春初百卉未荣,点缀庭阶,殊有幽致。

    杂植

    木棉 《旧志》云:“宋时,乡人始传其种于乌泥泾镇。”今“沿海高乡。” 皆种之,有白有紫,有早有晚,惟棉多核细者为第一。实方结尚青者,俗呼“花铃子。”其方蕊未花者曰“花盘”,穰之晚结无棉者曰“僵囊。”新花秤朵,一朵重八釐以上者花贵,不及八釐者花贱。乡人随其大小验之。

    蓝 ,即马蓝。《尔雅》曰:“葴出青龙。” 南北刈其叶沤为靛,可以染青,俗谓之青秧。清明种,五月,黄梅时刈。岁凡三、四刈。

    斮青 蓝类,种自崇明,至如蒿而红,多靛。淮青 斮青类,种自淮,靛早而红。

    《黄麻  苎麻 》种之,撷其皮皆可为绳索。黄草 可织履。

    灯草 心白,炷灯所用,亦可入药。其壳编以为蓑,今郊西水田多种之。

    蒲 作包以裹木棉细织者,包米。

    芦 可为箔及席。小曰菼,大曰葭。所谓“蒹葭苍苍” 即此。

    茶 佘山、神山,近皆种之。

    天竹 一名“慎火” ,又名“天烛。” 冬月结子,垂垂如赤珠,名“鬼面” 者尤佳。

    畜属

    牛 在畜属土,在卦属坤,为阴,故牛蹄坼,病则立,阳胜也。起先后足,卧先前足,从阴也。《周礼》谓之“太牢” ,《内则》谓之“一元大武。”

    马 ,其字象头髦尾足之形。牡马曰骘,牝马曰骒,去势曰骟。名色甚多。梵书谓之“阿湿婆骡 。” 李时珍曰:“古文作骡,从马从嬴,谐声。” 牡驴交马而生者曰骡,牡马交驴而生者曰𫘝。𫘨驴 夜鸣应更漏,善驮负。

    羊 :土生者名杜羊,最肥美。《董子》曰:“羊,祥也。故吉礼用之。” 《内则》谓之柔毛。青浦艾祁产者,美,耳有两环。

    《豕 》:“《坎》为豕” ,水畜而性趋下,喜秽。

    犬 :其用有三:田犬长喙善猎;吠犬短喙善守;食犬体肥供馔,豺见之则跪,虎食之则醉。猫 李时珍曰:字有苗、茅二音,自呼其名。《埤雅》云:“鼠害苗而猫捕之。” 故字从苗。

    鸡 :家鸡属阳,先鼓翼而后鸣;野鸡属阴,先鸣而后鼓翼,无外肾而亏小肠,有五德之誉。鸭 本名鹜,性质朴而无他心,故为庶人之贽。《曲礼》云:“庶人执匹。” 匹,双鹜也,亦自呼名。

    鹅 “有苍、白二色及大而垂胡者,并绿眼黄喙。”

    红掌,善𩰚,其鸣夜应更漏。禽属。

    《鹤 忘怀录》:鹤惟华亭鹤窠村所出为得地,他虽有凡格也。《瘗鹤铭》亦谓壬辰岁得之。华亭鹤窠即下沙,至今多鹤,尝询之土人,实自海东来,驯养久乃生雏,以足有龟纹者为贵。韩偓诗:“正怜标格出华亭,况是昂藏入相经。” 又:皮日休云:“华亭鹤闻之旧矣。及来吴中,以钱半千得只鹤,养以经岁,后失而悼以诗。”

    雁 湖、泖陂泽皆有之,与野鸡鹚䳓,昔为土贡。鹰 所谓爽鸠。秋冬间,土人设网张媒于东北诸山捕之,间得翘俊,直拟兼金。其性爽猛而鸷卧乌 ,秋暮有之。《埤雅》:“鸮,大如班鸠,绿色” ,今谓之画乌,声之误也。其肉美,可为羹臛,又可为炙。因其来自海南,困顿集林木若睡卧云。又一种为乌鸦。白脰者为鬼雀,反哺者为慈乌。

    野鸡 :即雉也。出东南乡草地,一名华虫,因羽毛陆离故名。又曰疏趾。有痼疾者忌食。烹为脯腊,以奉蒸尝、燕享。

    野凫 ,出华亭陂泽间。《吴地记》云:“石首冬化为凫,头中有石,一名鹜。有小而好没水者,名䴙鹈。文鸡 出草泽间,以身有文彩名。俗讹呼门鸡,又称闷鸡,或云即蚊母鸟也。”

    鹁鸠 :即班鸠,俗名鹁哥。雄鸠鸣晴,雌鸠鸣雨。性悫孝而不能为巢。䳺鹑黄雀 ,每岁秋时山荡北乡有之。《吴地记》:“小鱼长五寸许,秋社化为黄雀,味腴美,至则土人竞作鲊相遗,服白术者忌之。” 同时西北山野间有鸟名刺毛莺,肥美,土人亦以为珍品。

    鹚䳓 俗谓之“灰鹤” ,形如鹤而小,苍色。鹳 亦如鹤,无丹顶,不善唳。

    鹊 能报喜,故云“喜鹊。” 上下飞鸣,以音感而孕,季冬始巢,名“乾鹊。”

    鸽 性淫而易合,故名。鹁者,其声也。张九龄以鸽传书,目为“飞奴。”

    《鹡鸰  》《百舌》。

    鹭鸶 一名“舂锄” ,洁白而善为容,集必飞舞而始下翅,背有长翰。江东人取为“接䍦” ,又名曰“鹭𬙋。”

    鸳鸯  鹈鹕  鸧   姑恶,

    鸲鹆 俗名“八哥。” 五月五日取雏,翦其舌,圆形,能作人言,亦可取火。

     形如鹤,毛羽相似,顶不丹,有雅俗之别。鹘, 鹰之小者曰“鹘。”

    翠鸟 :俗名“鱼虎子” ,喜食鱼,盘旋波面,一掠即得。穴土为巢,喙深红,项白。

    桑扈 俗名蜡嘴,《尔雅》名窃脂。蓄雏教以戏舞。《竹鸡 怀古》云:泥滑滑,多居竹林。褐色多斑赤文,味美如菌。

    乌鸦 大嘴,性贪鸷,鸣声甚厉。南人最恶之,北人则喜。

    雀 一种名“金雀” ,色黄。一种名“十姊妹” ,一种名黄头,善𩰚,一种尾短身小,栖檐瓦间,性最淫。布谷 即鸤鸠,三月谷雨后始鸣,夏至后乃止,因其名呼之,取脚胫骨怀之,令人夫妻相爱。五月五日,男左女右收带之。

    兽属

    兔 :《礼记》曰:“明视” ,言其不瞬而了然也。为食品上味,趫捷善走。

    獾 貒豚也,俗名“猪獾。” 一种狗獾,俱肥腴多膏,居丘墓深穴,土人以猎犬捕之,皮可为裘。香狸 ,俗名“野猫” ,亦有麝香者。笔毫用其脊。獭 多居水次,以皮作冠,或饰衣服,垢腻不染,拭之即去。

    貒 ,猪之属,獾类。短尾,尖嘴而黑色,味肥。鳞介属。

    鲈鱼 生松江,出长桥南者宜鲙。洁白松软不腥,在诸鱼之上,四五月方出,长仅数寸,状微似鳜,而身有黑点,巨口细鳞。江中者四腮,他处止三腮,体黑腮红,不甚雅驯,味亦不及。《金谷园记》:“鲈鱼常以秋仲从海入江。” 罗隐诗“鲙忆松江满箸红” ,即是物也。《吴兴志》:乡俗以鲈鲙为盛馔,每遇上客、新婚燕集,必设此盘饤。庖丁凌晨群立鱼市,视所买多寡而往。裁红缕白,铺成花草鸾凤,或诗句词章,极其精巧,造虀亦甚得法。昔吴都献松江鲈鱼,隋帝曰:“金虀玉鲙,东南佳味。” 正此谓也。又有骨淡羹,每斫鲙,悉以骨熬羹,淡而有真味,昔人珍鲙至此。

    鲤鱼 诸鱼之长,乃至阴之物。其胁鳞一道,从头至尾,无大小,皆三十六鳞,风家忌食。

    白鱼 :叶氏《避暑录》云:“太湖白鱼,实冠天下。” 今淀湖三泖皆有之。本名白鲦,形窄腹扁,鳞细长者六、七尺头,腹最肥。

    青鱼 亦作鲭,以色名。本地产甚少。湖霅间人凿池种之,取以作鲊,即《五侯鲭》也。

    鲨鱼 :吹沙而游,咂沙而食。体圆似鳝,厚肉重唇,其尾不岐。

    鳢鱼 俗名黑鱼,首有七星,夜朝北斗,有自然之礼,色黑,北方之鱼也。陶弘景曰:“公蛎,蛇所化,然亦有子者,性至难死,犹有蛇性也。”

    𬶏鱼 无鳞,亦鲟属。头、尾、身、鬐俱相似,惟鼻短,口亦在颔下。

    白鲦鱼 长数寸,形狭而扁,如柳叶,鳞细而匀,洁白可爱。性好群游取炙脯,最堪下酒。

    虱蟹 其名不典,大率是蟛蜝、望潮之属,作羹最鲜美,但捣万足以供一箸,殊伤物命耳。米鱼 大者三、四尺,少鳞有细黑文,煮法与黄鱼等。

    鲚鱼 形狭而长,薄如削木质,细鳞白吻,上有二硬须,腮下有长鬣如麦芒。味甘美。

    鳜鱼 巨口细鳞,质碧色,肉味美,误鲠骨,食橄榄即愈。苏轼所谓“松江之鲈” ,正指此。

    鲫鱼 :《埤雅》云:“鲫鱼旅行以相即,故名鲫鱼。喜偎泥,不食杂物,能补胃,冬月肉厚味佳。”

    鳊鱼 :产泖湖中者,大而美。《释名》云:“鲂鱼,江浦间生,鲜肥异常鱼。”

    鲻鱼 《续志》:“鱼若披缁,故名。生浅水中,似鲤,身圆、头扁、骨软。性喜食泥,其子满腹有黄脂,味甘美。郡人于潮泥地凿池,仲春取盈寸者种之,秋而盈尺,池鱼之最。海中亦有之。”

    鲙残鱼 :《博物志》:“吴王江行,食鲙有馀,因弃之中流,化而为鱼,亦曰吴馀,长数寸,大如箸。”银鱼 产泖湖者,最细而味美。若近城所产,长盈三寸者,俗呼为面条鱼。黄颡鱼 俗名。䰲,亦作“刚颏”,其颏骨硬故也。首尾俱小,亦无鳞,似鲶而色黄,身有黑斑。食此鱼忌食荆芥。

    𫚖鱼 即刀鲚,色白多刺,产海中者尤佳。比目鱼 ,出黄浦,形如箬,一名箬鱼,亦名板靸。郭氏曰:“两片相合乃可行,今见其如浮箬而行,殊不相比也,味最佳。”

    鳗鲡鱼 :或曰有雄无雌。以影漫于鳢鱼,则其子皆附干《鳢鬐》而生,故谓之鳗鲡。

    黄鳝鱼 黄质黑章,体多涎沫。夏出冬蛰。水族中最益人。

    推沙鱼 一名“吹沙鱼” ,无细骨,冬月腴软极珍,至春则尾腐以败。一种短而红腮者食虾,冬晓悉浮水面,吸霜味甚鲜,名虾虎,俗呼紫腮鲈,惟郊西横潦泾、洙泾有之。

    鲶鱼 :《释名》:鳀鱼,口腹俱大,有齿、有胃、有须,巨细之鱼,供其口腹。

    鲢鱼

    鳟鱼 目赤,呼为“赤眼鳟。” 土人匿水草间钓之,得一头,则其群徘徊寻觅,钓取至尽。

    斑鱼 似河豚而小,色淡黄,有黑斑,味甚腴。箭头鱼 ,形甚似,长二寸许,俗呼“玉著。”

    螃蟹 出三泖者,大,谓之泖蟹;出上横泾者,小,谓之金钱蟹。今惟出青浦潘荡者,大而美,扬雄《方言》称为“郭索。” 其螯最锐,雄多白膏,雌多黄膏。性多躁,引声噀沫,至死乃已。

    蟛蜝 似蟹而小,似彭蚏而大,乡人取其螯,号“莺哥嘴。” 《世说》:蔡谟过江食之,委顿吐下,方知非蟹。今乡俗贱之。

    蚬 以四保归泾,产者为上。

    鲥鱼 形秀而扁,微似鲂而长,白色,肉中多细刺如毛,出海中。乡俗以夏至后半月为三时,鱼盛于四月,取迎时之义。银鳞丕粲,厥味锺焉。存而烹之,肥甘莫匹,鱼中神品。

    鲟鳇鱼 一名“王鲔” ,长者有丈馀,至春始出而浮阳,见日而目眩。其状如鳣而无甲,其色青碧,其冠松脆可爱。

    石首 ,俗呼黄鱼。每夏初,贾人驾巨舟,群百人呼噪出洋,先于苏州冰厂市冰以待,谓之冰鲜。盐晒为鱐,曰白鲞,金山青村为盛。《吴地记》:吴王入海,阻风绝粮,祷而得此,食之美。既归,想之制字从美从鱼,曰鲞,或从养,省误。一云,每岁四月自海洋至,其声如雷。海滨人入竹筒探水底,闻其声,乃下网取之,泼以淡水,皆圉圉无力,扁身弱骨,细鳞黄色如金。首有白石二枚,坚如玉鳓 ,其出与石首同时。鱼腹有硬刺,勒人,故名。可作“鲞。”

    考证

    鲳 ,身广而头锐,细鳞而脆骨,游于水,群鱼随之,食其涎沫,有类于娼,故名作炙食,至美。梅鱼 ,似石首不盈五寸,别一种名“黄婪” ,河豚 海及江浦俱有之,有毒,能杀人。一名“吹肚鱼” ,甘腴不可言,无颊无鳞,与口目能开合及作声。凡洗宜极净,煮宜过熟,治之不中,度不熟则毒。中其毒者,水调炒槐花末及龙脑水、《至宝丹》或甘草水,或甘蔗汁,皆可解。橄榄亦解,故羹中多用之。食后服荆芥、附子者立死。土人每以三头为一部,谚云:“得一部,典一裤。” 春初竞以饷客,其腹腴为西施乳芦芽长尺许,便不可食。《杨枢松故述》云:乐宗茂,仁和人,来同知府事,弘治戊申署上海县,食河豚而死。又崇祯庚午春,户部丁自劝以监兑至郡,会公宴食河豚而美,庖宰继进,误中其毒,未终席已不救。谚云:“芦青长一尺,莫与河豚做主客。” 则其时毒尤甚也。蝤蛑 生海边泥穴中,大者青蟳,小者黄甲,螯足无毛,两小足薄而阔者,曰“拨棹子。” 七夕前价甚贵。

    白蟹 :《似蝤蛑》而壳稍薄。

    青虾 大如掌,俗称“对虾” ,三四月间有之,水母 即海蛰。

    沙钩 生海堧沙中,闻人声即走,钓取乃得,故名沙钩。渍以甘酿,壳软而味腴,为珍品。《尔雅翼》云:“沙狗、芦虎” ,皆蟹之属,故又名沙狗。

    彭蚏 蚏作螖,又作𧑅,小蟹。世传汉醢彭越赐诸侯英布,不忍视之,覆江中化此,缘以为名。或曰辣螺所化,膏可涂癣,足无毛者堪食。海上人以盐藏之,鬻于市。乐天诗:“乡味珍彭越” ,即此。白蚬   、淡菜   、牡砺。

    鲎    蛏    《蛤蜊》。

    海螺 ,土人以香料熟而卖之,今且登几案。金鱼 ,上海好事者畜之,以为磁缸之玩,尚短嘴岐尾,又有十二红、十四红,落花一捧雪,朱眼,其种类迥异,亦得以附鱼末云。

    虫属

    蚕 乡俗不事茧丝,间有饲蚕者亦不大熟,止一二筐以供绒花之用。

    蜜蜂 乡人畜之名“土蜜” ,冬割取蜜房。

    稚蜂 :即胡蜂螫,最利胡蝶 ,有黄、白花三种,花者斑斓可爱,相传山伯英台所化。

    蝉 有二种,吟风咽露,品固高矣。如声聒聒何?萤 ,腐草所化,一名“丹良。”

    蜻蜓 ,《淮南子》称“水虿。”

    螳螂 子著桑上,名《桑螵蛸》。

    《络纬 》一曰“莎鸡” ,俗呼《纺织娘》。

    蟋蟀 好𩰚,胜辄矜鸣,多有畜之以角戏者。蟪蛄 ,《月令》“蝼蝈鸣” ,即此。

    蝠 鼠所化,能食蚊粪,名《夜明沙》。

    蚊 名白鸟,惟府学普照寺、金沙滩无之。蝇 夏出冬蛰,善炎恶凉,古人憎之。

    虾蟆 喜居湿处,背有黑点,身小能跳接百虫,解作呷呷声。

    “蚓 ” ,土之精,无心之虫。

    蚁 一名“元驹” ,穴居,卵生。

    布帛属

    木棉布 ,古名吉贝。《续志》云:出沙冈、车墩间,幅阔三尺馀,紧细若䌷。其后织者,狭幅促度,敻殊于前,今所在有之。双庙桥有丁氏者,弹木棉极纯熟,花皆飞起,织布尤为精软,号丁娘子布。又一种用紫木棉织成,色赭而淡,名紫花布。番布 出乌泥泾。元、元贞间,有黄道婆者自厓州来,始教制捍弹纺织之具。至错纱配色,综线挈花,各有其法。织成被褥、带帨,其上折枝团凤、“棋局” 字样,粲然若写。贩鬻旁郡,镇人赖之。其后三纱布滋为象眼绫纹、云朵、膝襕、胸背等样,盖出于此。明成化间,乡人有以饷贵近者,流闻禁庭,下府司织造赭黄、大红、真紫等色龙、凤、斗牛、麒麟等纹,一疋有费至百金者。弘治在东宫,深知其弊,即位首罢之。尝阅内帑,见之,曰:“此布一疋,文绮十疋价也。” 终身不一御,自是遂绝。又成化间,湘阴宋端知华亭县,以云布一端献其师华容黎侍郎淳。淳题其外封曰:“昔之县令,种桑拔茶;今之县令,锦上添花。” 却还不受。

    兼丝布 以白苎或黄草兼丝为之,今不复见。又有丝作经而纬用棉纱,曰“丝布” ,即俗所称“云布” 也。近有兼丝木棉,制为绒布,其颜色、花纹各异。

    《药班布 》俗呼“浇花布” ,今所在皆有之。

    织衲 《续志》云:“出下沙,其纹如衲,近郡中复有。”

    之名衲布

    绫 ,一名纻丝绫,自唐有之。天宝中,吴郡贡方纹绫。大历六年,禁吴绫为龙、凤、麒麟、天马、辟邪之纹者。夏竦《对策》,“宦者以吴绫手巾乞题诗” ,时贵重如此。《续志》云:“出泖湾,服旧可浣。” 今府城东门尤盛,制作之精,吴门不及。其上供者,幅广而长曰官绫,有素地者为光绫,杨铁崖所谓砑光绫也。一种缜密而轻如縠,曰糊窗绫,又有“药绫” ,因当道求索者众,纰薄其质,傅药以紧厚也。“只孙 ” 元时贵臣侍宴之服,今卫士擎执者服之。纻丝地团花,有青、绿、红三色。

    《纱 顾志》云:“以上三种,今不常见。”

    紫白锦 《续志》云:“多为坐褥寝衣,雅素异于蜀,今间有织者。”

    画绢 张氏仿宋式造

    服用属

    翦绒花毯 ,以棉线为经,采色毛线结纬而翦之,花样异巧,应手而出,至今有之。

    蒲花胖褥 华亭陂荡多蒲,故市人制以贸易,或变为芦,今亦间有。

    蒲鞋 :《顾志》云:“出东门三里汀,有极细巧者,又有作长。”如靴者甚惜足。野老多以御冬银器。 元时制作极精,有唐俊卿与嘉兴朱碧山、平江谢君馀并称。

    铜器 明万历年间,华亭胡文明,有鎏金鼎炉、瓶盒等物,上海有“黄孏轩古色炉瓶” ,制皆精雅。今效之者远不及。

    细木器 《陈志》云:“货器之类,随时变易。或昔有今无,或他郡并产,不皆出于松也。”

    棕笠

    牛尾帽

    漆纱巾

    拨罗绒文绣

    梅花灯笼

    墨 以上六种,今皆无。

    谈笺 有数种,惟玉版玉兰镜面宫笺为最。眉公题云:“吾乡谈仲和笺,捣染有秘法。” 盖其祖侍郎彝庵公伦得之内府者也。妍妙精洁,在古密香、冰翼之上。董元宰谓其润而绵,下笔莹而不滑,能如人意之所致。今多赝造者。

    顾绣 ,上海顾氏露香园制。凡衣裙画幅,俱劈丝为山水花鸟,俨然生动。

    《木屐 》:较他处坚致华美。

    食物属

    盐 出下沙、青村、袁部等场,色白如雪,所谓吴盐也。《陈志》云:盐取精于日,成形于火,霪雨沙淡,久阴沙湿,不能成盐。其产盐之地,自宝山至九团,谓之穷海,水不成盐,鳞甲亦鲜;自川沙至一团,水咸可煮,亦有海错。惟南汇沙嘴及四团尤饶。按:滨海盐场,每场亩许用削刀平沙如灰铺匀担水浇晒后用板推夹成一长埂,以防夜雨,明晨翻开仍晒如前,渐成盐花。盛夏二日,秋冬四日,晒力方足,严冬西北风殊胜日晒也。倘将成而值久雨,则复无用矣。先此筑土圈如垒,名曰“橐” ,旁凿一井,以竹筒潜通之。俟沙力既足,乃取短木铺橐底,冒以稻草与灰,然后聚场沙置橐上,再覆以稻草与灰,挑水泼之,使水由竹筒渗入井中,是曰“滴卤。” 验卤之法,以石莲肉投入,浮者为真,其杂以水者,味薄不堪煮,石莲亦沈矣。煎法:一灶四镬,首镬近火,末镬近突,以次递热,运至大镬,取惜薪也。煎周日而始成盐,煎时镬上捞起者曰捞盐,白而干洁。盐之上者每卤二大镬,俗呼一荡,得盐可二百斤。盐之盈缩,系乎雨旸,贵贱视乎薪价。近者内荡既皆成田,而海薪复绝。况商纪顿贫,各灶盐壅,为力劳而获又寡,煮海之民始瘁矣。另有甃砖作场,以沙铺之,浇以滴卤,晒于烈日中,一日可以成盐,莹如水晶,谓之“晒盐” ;价倍于常。惟盛夏有之,不能多得。

    酒 :《顾志》云:“雪香酒,味香冽而色白,松酒之最佳者。俗以九月初造新酒,名开清,其品短水为上,九峰酒次之,清酒又次之。夏日则用白酒,其佳者曰靠壁清,上海有清酒,曰烧清,冬月造,至夏始开。泖滨近有刘氏者,汲泖水仿三白法酿酒,味亦甘冽,俗号刘酒。”

    蜡黄 ,以菉豆退沙,入糖蜜、香料,糅为膏片而鬻,时为珍庖。

    脆梅甘豆 以青梅制脆,镂虚其中。黑豆巨者,麋鬺之,用糖瀹豆汁,充炎月美供,梅巳渴。黑豆性凉消暑云。

    梅皮 出青浦。削青梅皮,以蜜饯制之,味甘脆。

    用以馈遗

    银丝豆,生 ,以豆糅面为之,细如丝发,旧出,小蒸。

    茶食 有“蓼花” 、“地黄盒” 、“一捻酥” 等名。

    《线板》糖 :形如线板。

    石榴糖 中虚外圆,一名“球子。” 二种并出洙泾。雪糕 ,因其轻白,故名。

    《琥珀光 》,以烧酒为之,用薄荷、苏木、白糖加入,色味俱佳。

    糟蔬 亦顾氏《露香园》遗法,名蔬俱备。。