钦定古今图书集成方舆汇编职方典

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　苏州府部汇考十三

　　苏州府物产考

职方典第六百八十一卷

苏州府部汇考十三

苏州府物产考　　　　　　　　府志

稻属

箭子稻　：粒瘦长雪，色味香甘。晚熟稻品之最高者。

《红莲稻　》：芒红粒大，有早晚二种。唐陆龟蒙句“近炊香稻识红莲。”

䆉䅉稻　，色班，粒微长。雪里拣　秆，软有芒，粒大，色白。

师姑粳　即“矮稻” ，无芒，粒白。早白稻　五月种，八月熟，皮芒白，米赤。又一种九月熟，曰“晚熟” ，又曰“芦花白。”

《麦争场　》，“三月种，六月熟。”

六十日稻　，四月种，六月熟。米小色白，又名“早莲红” ，又名“救工饥。”

《百日赤　》，四月种，六月熟。芒赤，米白而小。金成稻　。四月种，七月熟。米红而尖，性硬。乌口，稻　再莳，晚熟。下品稻也。

再熟稻　：一岁两熟。《吴都赋》有“乡贡再熟之稻。” 宋蒋堂《诗经》：“秋田熟，再生孙。”

早稻　：即占城稻，二、三月种，八月熟。

中秋稻　四月种，八月熟。

紫芒稻　：五月种，九月熟，紫壳白粒。张方平诗：“鲈鲙饭紫芒。”

枇杷红　：皮薄色如枇杷。

下马看　秀时，最易一名《三朝齐》。

《天落黄　　香》黄莲　二，并色黄而香。

“黄梗籼　　” “嘉兴黄　　红芒”

“梗” “杀蟛。” “《蜝　　芒》绿，鸭嘴黄　　。银杏白　　，靠山青。”

《瓜熟稻　　》：一粒《珠　　香子》米。

《麻皮》粳　作饭，粒长薄十分　。煮作粥，最易饥。

“八月白　　。” “丈水红　　。” 老来红。

《五石稻　　包》十石　　《累泥乌》。

土塘青

“金钗糯　粒长。” 唐刘梦得句。酒法得传吴米好，闪西风　。一名《早中秋》。

羊脂糯　色白

青秆糯　稃黄，芒赤，早熟而秆微青。

秋风糯　一名“瞒官糯。”

《赶陈糯　》四月种，七月熟，粒最长。

矮糯　：一名“矮儿糯” ，粒白而大。

《鹅脂糯　》张方平句：“鹅脂酒清醥。”

川梗糯　粒大无芒

虎皮糯　色斑

羊须糯　谷多芒长

《胭脂糯　》：“壳红粒白。”

芦黄、糯　　恍、雄鸡　红芒。

猪鬃糯　黑芒

观音糯　梗鲜糯　无芒。

《小娘糯　》“不耐风雨。”

靠山糯　晚熟

“《香子》糯　　。野人糯　　。” 榧子糯。

佛手糯　　、蟹壳糯　　、《喜珠糯》。

珠子糯　　、《鸭嘴糯　　》《水晶糯》、

麦属

大麦　皮厚。按《长洲县》夏日以之泡汤，甚温补，碓碎与米粞酿成糖。

小麦　　　、𥣬麦　　　、荞麦、舜哥麦　　、紫秆麦、

西番麦　：形似稷，枝叶大，子如芡实。

花豆属

棉花　，草本，高者四五尺，花如黄葵而小，结实名“花铃。” 元至正间，偶传此种，太仓东乡土高宜此，今讹称“木棉” ，非也。木棉出交广，大木本名“吉贝。”

黄豆　黑豆　水白豆　大青豆　赤豆紫罗豆　青黑花纹。

《僧衣豆　》《香珠豆》。

扁豆　：太仓者最佳，俗名延篱豆，谚云“延篱花。”

《开挟》纩子来。言寒候也。

豌豆　一名“寒豆” ，蜀中以此豆之不寔者，杂彘肉作笼饼。

江豆　又名“沿江” ，十八粒。

刀豆　以形名，其荚可食，酱瓿有发，入豆可化。《云南》豆　：似扁豆大而长。

佛手豆　　。贼懊恼　　。羊眼豆　　。菉豆。蟹眼豆。

瓜属

西瓜　，出吴县荐福山，曰荐福瓜，太仓东乡曰双凤瓜，昆山曰杨庄瓜，圆瓜，嘉定曰橄榄瓜，香瓜　又名甜瓜。庾信句“甘瓜开蜜筒” ，即此。《述异记》云：“吴威王时，会稽生五色瓜。” 梁时亦充贡，然非佳品。

酱瓜　：出嘉定者尤坚脆。

《王瓜　》一作《黄瓜》。

生瓜　　、丝瓜　　、东瓜

南瓜　一名番瓜

匏　细腰名葫芦

瓠　亦匏类，锐上而丰下。

蔬属

菘菜　性耐寒，不凋，有松之操，故字从松，见《埤雅》。唐人谓之阔叶吴菘。范成大句拨云：“挑来塌地菘。”

藏菜　：即箭秆菜。经霜煮熟甚美。冬日腌藏以备岁，故名。

乌菘菜　春末最盛，根盘尺馀，叶干粗阔。塌科菜　冬月蒸芼极佳。

《羊角菜　　台菜　冬种春生，台可食。四月收其子压油，又名油菜》。

芥菜　似菘而有毛，三月间台，长尺馀，亦可腌藏，其子如粟粒，收以捣汁，味极辛。又一种曰黄农芥，又曰鸡脚芥，形矮味辣，又曰白芥，可入药。甜菜　《本草》作“菾菜” ，叶厚而圆活。

菠菜　：种来自《菠棱国》，因名。北人名“赤根菜。” 荠菜　俗名“野菜。”

苋菜　：《韵会》云：“茎叶高大而见，故字从见，《尔雅》” 所谓蒉也。有一种曰灰藋。

春菜　俗名《水白菜》。

莴苣　俗名苣笋

芦菔　黄白二种。出太湖滨，一名“萝卜” ，诗人呼为“土酥。”

蒌蒿　生水边

韭　冬末春初卷茁者，名“韭芽” ，产昆山者为胜。蒜　出崇明者佳。

葱　：有“龙爪葱” 、绵葱、胡葱诸种。

落苏　俗名茄子

胡荽　俗名芫荽

蕈　即菌，多生西山中。二月生者名“雷惊蕈” ，色赤者名“猪血蕈。” 其他梅蕈、松蕈、桑蕈皆可食，然亦有毒。

薤　韭叶蒜根

《山药　》古名“薯蓣” ，出茜泾者为佳。

芋　即蹲鸱，有水旱二种，小曰芋艿，大曰芋魁。又一种名波罗芋，一枚重四五斤，出茜泾。香芋　蔓生。

《落花生　》花脱，落地即结子。

蘘荷　俗名“甘露子” ，状如蚕蛹。冬月与菜并藏，可辟蛊疾。

薇　芽初生如小儿拳，可腌为蔬，叶如凤尾草。鬻。杨梅者取以承筐。

水实之属

菱　王氏《武陵记》曰：“两角为菱，四角、三角为芰。其花昼合夜开，随月转移，犹葵之向日也。有红白二种，白者为馄饨菱” ，惟长洲一种，红菱绿蒂，鲜色可爱，特大而美，出顾姚荡荡系两姓合有昆山一种似之，味略减，谓之“娄县菱。”

芡实　叶似荷而大，俗名“鸡头” ，状类鸡首也。莲　实可食。

藕　出吴县黄山南塘者佳，名“伤荷藕。” 他产不满九窍，此独过之。唐苏州进藕。

葧脐　即凫茨。出长洲华林村者，色红味美，不耐久。出吴江陈湾村者，色黑带泥，可致远，性可软铜。

茨菇　《本草》名“乌芋。” 生水田中。

溪毛之属

莼菜　，出吴江，味滑。四月生叶似凫葵，茎如钗股，短长随水浅深，即张翰所思者。洞庭旧无莼，明蔡以宁、邹胜五始种之太湖，今最盛。两山家家食之。

茭白　，即菰也。中心生台，如小儿臂，名茭。手有

黑点者名“茭郁” ，各县有之。惟吴县梅湾村一种，四月生，名“吕公茭” ，茭中有米，可作饭。然今未有作饭者。

荇菜　似莼，结子。煮之味甘，名荇酥。野人多食之。

芹　味香洁，文庙祭丁用之。

花之属

梅　，花以惊蛰为候，白者有二种，一名江梅，即直脚梅，花疏瘦而早。一名官城梅，取江梅以佳本栽接之，花敷腴而迟，各县皆有，惟光福邓尉山间香雪万重，几三十里，洞庭、长圻亦盛。又一种名百叶缃梅，花叶至二十馀瓣，差小而繁密，不结实。又一种绿萼梅，色绿，比之九华仙之萼绿华也。又一种红梅，花类杏。《西清诗话》云：“承平时，红梅独盛于姑苏，晏元献公始移植西冈圃中，贵游赂园吏，得一枝分接，由是都下有二本矣。”

蜡梅　，与梅类，开在梅前，色似蜜脾，香又相近，故名。凡三种，以子种不经接者，花小香浅，名“九英梅” ，俗讹为“狗蝇梅。” 经接花疏，开常半含，名“磬口” ，佳者为“檀香梅” ，色深黄如檀。

山茶　深红者名“宝珠” ，淡红者名“杨妃” ，白色者更韵。又一种名“蜀茶。”

桃　有单叶，有千叶，有碧桃、绯桃，随处有之。蟠螭山中最盛。《苏台十景》有蟠螭春色。

李　　杏

海棠　皆单叶，别有莲花。海棠重叶丰腴，俗名“西府海棠。” 常熟文村有树，高二丈馀，干盈抱，花最艳，云种出海东。

《木兰　》“唐时有，今无。”

木笔　叶如柿，花白蒂紫，初开如笔，故名，又名“迎春。”

《牡丹　王志》有观音红、崇宁红、寿安红、王希红、叠罗红、风娇红、一捻红、朝霞红、𬘩红、云叶红、茜金球紫、中贵牛家黄，旧传朱勔园内万本，皆以饰金牌记其花名，今诸种皆不传，近时有玫瑰紫、庆云红、玉楼春、传家白、新红、娇艳、西瓜瓤、绿牡丹等名。

丁香　有紫白二种

瑞香　紫白二种，又一种名“结香。”

梨

紫藤　常熟有藤谿太仓学山园最繁盛。栀子　，佛书名薝卜花，《谢灵运赋》称为“林兰。” 山矾　一名玉蕊花。

榴　：有红、白、粉红、千叶、单叶诸种。

《木槿　诗》曰“舜华。”

紫薇　一名百日红，又有红、黄、蓝、白四种桂　。《吴郡志》云：“桂本岭南木，吴地不常有，唐时尚有植者。乐天守郡日，谓苏之南城有桂一枝，惜其不得地，赋诗唁之。近世以木樨为岩桂，非是。” 按此，则桂与木樨，当是二种。

芙蓉　一名“木莲” ，又名“拒霜” ，多生水旁，一种名“三醉” ，自晨至夕，色有深浅。以上并木本。

蔷薇　，红白杂色，别有金沙宝相刺、红紫玫瑰、金樱子、《佛见笑》，皆其类也。又黄色者，格韵尢高。玫瑰　一种有刺无香者，名“刺蘼。”

月桂　四时开不绝

金丝桃　，花黄色，状如桃，五六月开。

锦带花　，俗名“麻叶海棠。” 长枝密，花如锦带，在处有之，吴中者独香。

《七姊妹　杨基诗》：“红罗𩰚结同心小，七蕊参差弄春晓。” 即此。

郁李　小花，繁缛可爱。

《木香　》细朵，淡黄色，垂条匝地。

《酴醾　》本酒名，其色相似，故名。

柳穿鱼　花串生如贯鱼，红、紫二种。

棣棠

“凌霄　” 附木而生，花能堕胎。以上亦木本，但微弱耳。

芍药　范成大过维扬，买栽于石湖，有深红、紫、白、千叶、重台数种。

朝鲜牡丹　，一名“灵妃佩。” 叶似牡丹，《花串生，如锦包》。

罂粟　“即米囊花” ，有千叶、单叶之异。成畦种之，五色烂然，壳可入药。

《虞美人　》，单叶千叶，无定，种亦随变。

长春　一名“金盏花。” 四时相继开。

蛱蝶　花，黄者茎长，白者茎短。

箬兰　花紫叶类蒲

高良姜　花色青，多植之墙头。

剪春萝　又一种大红者名“剪秋纱。”

金雀　，色黄，形似雀。

《洛阳　》一名“瞿麦” ，一种名“石菊。”

石竹　状如金钱

萱　：有金萱、朱萱、麝香萱，又名忘忧草。王子年《拾遗记》云：“吴中书生呼为疗结花，又名宜男草。” 山丹　：即渥丹，有红、黄、白三种色。

蜀葵　：五色各异。《尔雅》名“翼荍。” 又有向日葵、锦葵，秋开者名秋葵，色黄。

百合　有红、白二种，红者名“虎皮” ，白者名“檀香。” 二至花　，花甚细，色微绀。开于夏至，敛于冬至，又名如意花。

踯躅花　，花黄色，春时遍开山径。

《淡竹叶　翠如蛱蝶》。

玉簪　，一名“白萼紫” ，花名“紫萼黄” ，花名“黄萼紫。” 《茉莉　》一名“状元红” ，亦有白色者。

《金凤　》俗名《凤仙子》，又名《急性子》。

米兰　：一名铃儿草，花如小铃，一缕下垂滴滴金　。陶弼句：“九秋珠露滴成芽” ，言其珠露滴地复生也。

《鼓子　》皮日休云：“鼓子花开白日，岸即牵牛。夜落金钱　花似钱。朝开暮落。”

金灯　俗名《忽地笑》。

秋海棠

鸡冠　种色各异，绝矮小者名寿星鸡冠菊　，《王志》有胜金黄、叠金黄、棣棠黄、叠罗黄、麝香黄、千叶小金钱、太真黄、垂丝菊、金杯玉盘、鸳鸯菊、喜容千叶、球子、金铃等名。今时命名益多西施、褒姒、杨妃、二乔、松子、络索、蜜撞、蟹爪、黄白鹤翎、金凤毛、海日红等种，揣色侔称，惟鹤翎为第一。太仓、崇明、嘉定，尤工于种植，种类既多，沙土潮润，叶色花光，迥异他处。又单叶旅生者，曰“野菊” ；可供蔬茹汤药者，曰“甘菊。” 花枝倒垂，卷如发鬈者，曰“波斯菊。” 紫瓣黄心，茸茁微香者，曰“蓝菊。” 形如僧鞋者，曰“僧鞋菊。” 皆东篱之附见者也。水仙　、单叶、千叶二种，单叶者更佳。以上并草本。

荷　有红、白、黄、碧、锦边并头诸种，惟大红十八瓣最胜。

蓼　大红者名“观音蓼。”

“𬞟　　藻　” 已上俱水生。

果属

梅　大者名“官城梅” ，晚熟者名“时梅。” 又松脆无滓者，名“消梅” ，最大者名“金刚拳。” 又实大而皮红者，名“鹤顶梅。” 又一蒂双梅者，名“鸳鸯梅” ，多叶红梅也。

杏　：《地理志》云：“范蠡宅在湖中，有杏，大如拳，今亡。”

桃　：有金桃、银桃、五月桃、半斤桃、李光桃、寿星桃、盒盘桃、鹰嘴桃、水蜜桃、十月桃、茄桃、扁桃、灰桃诸种。

柰　花似李实，皮青肉红。

樱桃　：即含桃，有尖圆二种。出常熟者，色微黄，名蜡樱。范文穆公云：“自唐已有吴樱之名。” 林檎　俗名花红，即来禽。

枇杷　出洞庭东山者，名“白沙” ，味大甘。蟠螭石壁者亦佳。初接则核小，再接则无核。《顶山上方院》有一种无核。

《杨梅　》吴中名品，味配闽之荔枝。出光福，铜坑第一，聚坞次之。

李　有青脆、紫粉二种，小者为“嘉庆子。”

石榴　：单叶者，结实子色淡红，味甘；鲜红者味酸。

柿　：有“海门” 、糖罐、圆珠、“方蒂” 诸种。

梨　，出洞庭西山，有十种：蜜梨、林梨、张公梨、白梨、黄梨、消梨、乔梨、鹅梨、大柄金花梨、太师梨，出常熟韩墩者名“韩梨。”

栗　，出常熟顶山，味香而美，比常栗小，名“麝香囊。”

橘　，“洞庭东西山俱有，大而深绿色，未霜，脐间一点先黄者为绿橘。” 又有平橘、蜜橘、塘南橘、朱橘、洪州橘、襄橘、匾橘、脱花甜、早红橘、漆楪红诸种。唐时，苏州贡橘。

银杏　即鸭脚子，俗名“白果” ，多出洞庭。

橙　木有刺，可以渍蜜成膏。

香橼　：粗皮者名“春橼” ，最隹。

金柑　圆者为“金豆” ，稍长者曰“牛你柑” ，常熟沙头最盛，宋汴京最贵之，以温成。后所嗜，藏于菉豆中则经久。

真柑　其木畏霜，又不宜旱，故不多植。

枣　俗名白蒲枣

葡萄　紫白二种

核桃

木属

松　有“剔牙松” 、“罗汉松” 、“括子松。”

柏　有“扁柏、侧柏、缨络柏。”

桧　柏叶松身

梓　赤者名楸

楮　：俗名“榖树” ，汁可描金。

柽　俗名西河柳

椐

榆　有榆钱

槐　花可染黄一种盘结如虬名“盘槐。”

“枫　叶作三脊，霜后色丹。” 《崔信明》句。“枫落吴江冷。”

冬青　子名“女真。” 实可取蜡。

皂荚　通身皆刺，入药荚可去腻。

黄连　其苗可食

“《黄杨　》岁长一寸” ，闰年则否。

乌桕　：质松可雕板。棕榈　一名“蒲葵” ，又名“栟榈。”

石楠　：“冬则叶红。”

朴　屈干粗质，仅可作俎。

桑　　柘　　檀

椿　叶香者名“香椿” ，可入烹饪。

“梧桐　有桐棉” ，桐泪子可食。

《杨柳　》“吴中常得凤洲种” ，婆娑可爱。

乌绒　　楝

杉　虞山丘垄间多树之。

竹属

金竹　色如蒸栗

哺鸡竹　：范成大云：“以其蔓延如鸡之哺子也。一名护居竹。”

燕竹　以燕来时生笋，故名。

凤尾竹

桃枝竹　：皮日休诗：“桃枝竹覆翠岚溪。”

慈姥竹　：丛生，俗名“慈孝竹。”

斑竹　　。《粉金竹　　》。《紫竹》。

《潇湘竹　　》《毛竹》

方竹　：每节微有方楞。

黄金间碧玉　，黄节间青。又有青节间黄者，即名“碧玉间黄金。”

水竹　又有“小水竹。” 高不及尺，细如针。种盆中石竹　　。粘竿竹。

草属

蒲　粗叶作包，细叶作扇。

薜荔　附壁而生

《雪里珊瑚　》，结子经霜。红如珊瑚。

老少年　红者，名“雁来红。” 黄者名“满庭芳。” “凤尾草　” ，根即贯仲。

《吉祥草　》冬夏常青。

《翠云草　》生阴湿处，

佛头青　　《千年蒕苔　。一名垣衣” ，又名“水衣》。

阶沿草　根即麦门冬

苇　初生名葭，稍大为芦，长大为苇。又一种名菼，似芦而小，俗名“乌蓲。”

兰草　：俗名“醒酒草。”

藜　一名“灰藿。” 嫩苖可食，老可作杖。

杂植属

扶芳　初生，缠绕他木，叶圆而厚。夏月取叶，火炙香，煮以为饮，碧绿而香。隋大业五年，吴郡贡二百本入洛京，植之西苑。时尚食直长谢讽造《食经》，具四时饮，春有扶芳饮，今不知为何物。茶　出吴县西山谷，雨前采焙，争先腾价，以雨前为贵也。昔洞庭水月院茶尝入贡，载《图经续记》。又虎丘西山地数亩产茶极佳，烹之色白，香气如兰。但每岁所采不过二三十斤，止供官府采取，吴人尝其味者绝少。

木瓜　多产洞庭山，清香可供几席。

蓝　，崇明东沙最盛，四月下子，五月剪叶，浸水三两日，去渣，搅之成青靛。岁常三四收。出郡城者为“杜蓝。”

杞柳　，出枫桥及横塘，其条柔为栲栳，细为箱筐。

席草　，出甫里。冬月种，小暑后收刈。

灯草　：种法与“席草” 同，出郭巷。五月刈，曝干，以刀划开其心，作灯炷。入药皮制雨蓑。

《苎蔴　春种秋收可为布。黄草　如葛，性脆可为布》。

菅草　生沙涂上，似蔺，织捆为屦。

天蓝　苖若苜蓿，三四月间碎蓝花，土人以其子布于麦地，刈麦后翻入土中，最肥田。

天烛　一作“天竹” ，出嘉定。有粳、糯二种，鬼面者隹。

“烟草　” 向无此种，明季始种植。

芭蕉

药属

白芷　一名药香草也。《本草》云：“出吴地者良，故名吴白芷。” 陆龟蒙撰《采药赋》。

薄荷　：出府学前南园者，名龙脑薄荷，岁贡。

京师

紫苏　：出府学前，其叶面背俱紫。

《蛇床子　》生太湖旁。

牵牛　黑白二种

《枸杞　一名“仙人杖。” 根即地骨皮》。

香附子　即莎草，根出梅李镇冈身路者为佳。“天南星　” ，出虞山。

《麦门冬　》即沿阶草。

《长春藤　生太湖，一名“千岁藟。” 青色者佳。络石草　，即薜荔》。

香薷　　、荆芥　　、吴茱萸。

王不留行

天花粉　即“瓜蒌根。”

《马兜铃　》根为木香。

陈皮　出洞庭

泽兰　：开白花，叶似大麻，其根名“地笋。”

兔丝子　：苖名“黄丝草。”

《鼠粘子　》一名《牛旁子》。

“鬼箭草　” ，出穹窿山，茎有箭翎。

铁脚草　即葳灵仙。出虞山。

豨莶草　：俗名大锨草。按《县志》：“春生苗，叶似芥，秋有花如菊。益元气，治疮疾。”

《牛顺头草　》，出西山黄堰岭。

藿香　：有大、小叶二种。

甘菊　：《说文》作“蘜。”

忍冬藤　即金银花

《益母草　》：诗名蓷，即茺蔚子。

紫葳　一名凌霄

车前子　：诗名“芣苢。” 俗名“虾蟆衣。” 《谷精草　。茎端有星》。一名“戴星草。”

商陆　按：《常熟县志》：“一名樟柳。其根像人者，刻樟柳。人取根茎，去诸毒。”

五茄皮　　、桔梗　　、苍耳子　　、山栀、乌头　俗名《僧鞋菊》。

《决明子　》，能明目。

地肤子　茎名“落帚母。” 出常熟县。茎可为帚，子可治风。

何首乌　：一名“交藤。”

紫花地丁　一名见《肿消》。

菖蒲　叶粗者为“菖阳。”

夏枯草　：《内经》名乃东，又名夕勾。禀纯阳之气，夕则屈首。

薏苡　按《常熟县志》，“东乡多种之。”

《天明精　》俗名“杜牛膝” ，又名“鹤虱。”

《鲤肠草　》：即旱莲草。

蒲公英　按《常熟县志》：“苗如菊黄，花亦名黄花地丁。能消诸肿乳痈，用之尤妙。”

大黄　俗呼《杜大黄根》。

《山茨菇　叶似羊踯躅》，结子三棱。解诸毒。鳞属。

鲈鱼　出吴江长桥南者味美，即四腮鲈。出桥北者三腮，味咸肉慢。隋炀帝谓“金虀玉脍，东南佳味也。”

鳜鱼　状如鲈

鳊鱼　出太湖。银鱼　出太湖，上，人多鱐以致远。宋张子野诗：“春后银鱼霜下鲈。”

白鱼　：俗呼“时里白。”

𫚖鱼　俗名湖鳞

《鲙残》鱼　，状如银鱼而大，出太湖。相传吴王江行食鲙，弃鱼而化。冬月带子者名“《挨冰啸》鲤鱼　” ，鱼中惟鲤最寿且大，当脊有三十六鳞，得阳数。

鲫鱼　冬月味美，吴人有“寒鲫、夏鲤” 之称。有青鲫，出光福渰中。

石首鱼　：出海中，俗名黄鱼，夏初则至。谚云：“栋子开花石首来。” 《吴地记》：“城下水中有石首鱼，秋化为凫。”

鳢鱼　即黑头鱼，有七窍如北斗，夜半仰首向北而拱。

《鲳鱼　一名鲳鯸》。身匾而小。

鳓鱼　头骨，可装鹤形。

鲥鱼　　。�《鱼，　　鳝

针口鱼　：口有骨半寸许，土人多取为鱐。推车鱼　：一名“插船钉” ，冬月见于冰间。

鲢鱼　皂白二种

《斑鱼　》形似《河鲀》而小。

鲭鱼　常熟名为《菜花鲭》。

黄鲿鱼　身狭小

箭头鱼　，出新洋江，形如箭簇。

《鳀鱼　一名鲶鱼》，无鳞、大头，口上有肉，须食小鱼。

箬鱼　形如箬叶，俗名《箬鳎》。

吹沙鱼　俗名沙鱼，即《诗》鲿沙。

《土附　》，附土而行，不似他鱼浮水，故名。

虾虎　类土附而腮红，善食虾如虎，俗名“新妇鱼。” 又一种麦吹风，麦熟时出。

河鲀　一作豚，有毒，烹调失宜，能杀人。吴人甚珍之，谓其胁为西施乳。谚云：“芦青长一尺，莫与河鲀作主客。” 言二月初可食，过时则有毒，不可食也。

《鯸鮧　》，俗名“淡水河鲀” ，出太湖。“黄额　” ，一名“黄颡” ，似鲶而小，额脊俱可戟刺。鳗　有雄无雌，以影漫鳢而生子，故名。

鳅　似鳝而短，朱鱼　赤、白花三种，蓄之盆盎为珍玩。

鱼秧　东乡，蓄以贩鬻。

介属

鳖　：陶朱公呼为“神首” ，蓄之池，使鱼不散。《小八珍》有鳖裙。

蚌　龟　螺蛳　田螺　虾　海蛳

蟹　出太湖者，曰“湖蟹。” 大而色黄壳软，冬月益肥美，谓之“十月雄。” 出昆山蔚州者，曰“蔚迟蟹” ，出吴江汾湖者，曰“紫须蟹。” 出常熟潭塘湖者，曰“潭塘金爪蟹。” 又江蟹、黄蟹，出诸品下。

蟛蜞　：似蟹而小，吴人语讹为“蟛蚏。” 蛤蜊　，产于海口，有紫绿者佳。

“沙里勾　” 蟹属，出嘉定高桥镇。

虱蟹　有蟹形而小如豆，中涵红膏。出嘉定杨泾者佳。捣汁滤滓，煎成为腐，味佳。

蚬　出白蚬江

蛏　：出海边，似蚬而长。

《小娘蛏　》，出嘉定高桥镇沙中，其形似妇人羽属。

䴔䴖　，水禽，黑襟青胫，丹爪，噣色及项。

雉　以汉吕后讳称“野鸡。”

鹳　鹭鸶

鸳鸯

《黄莺　》一名《鸧鹒》。

“布谷　” 即《戴胜》。

鸲鹆　：俗呼八𪃿鸠　，俗名鹁鸪。谚云：“天欲雨，鸠逐妇。” 盖雨则逐，晴则唤归也。鸠乃不噎之鸟。《周礼》：“献鸠以养国老” ，取祝噎之意。

鸽　喜合故名

鹊　一名乾鹊” ，一种“《山鹊，色蓝而小，最小者为石鹊》。

乌　鸦之别名。腹白喙小，能反哺者为慈乌。黄雀　，出海边，冬初西风急，千百成群，自江外飞至，食稻而肥。又名稻头雀。

蛓毛莺　，出昆山，或云即桑扈。张南郭云：“即催耕鸟。” 入秋食蛓毛，味极腻。

鹜　俗名野鸭

百舌　立春则鸣

《百劳　》即《百赵》，立夏则鸣。

《山鹧　》：青色长尾，栖于林木。

鹌鹑　：《本草》言“虾蟆所变” ，《素问》言“田鼠化鴽” ，即此。

鸭媒　：似鸭而小，弋人蓄之，以捕野鸭。

《啄木　》，以嘴画符于木，木中虫自出，因取食樱桃鸟　，红嘴，白头，黑身。

偷仓　本名秃仓。梅圣俞诗“秃仓尚欲远飞去” ，即鷃也。

告天　野田间愈鸣，飞愈高，力尽始堕。

采桑子　，形如白头桑椹，熟时有之。

青。�　《集泽中竹》嘈　一名“鹘鸼。”尾短多声。

《白头翁　》“八月能化为鹰。”

练雀　尾长

《绣眼　》最小而巧，眼筐如绣。

蜡嘴　　《白𪅃　　》鹡鸰。画眉　　《子规　　》竹鸡。

团尾　，形似卢甲而尾圆，四月化生。出太仓鹅　纯白者，味最美。

鸭　出崇明者曰“沙鸭” ，味最美。

鸡　《嘉定三黄》鸡，啄足皮俱黄，有重八、九斤者，毛属。

牛　　，马　　犬　　，猫　　，黄鼠。

羊　嘉定有艾祈羊，四耳，不膻而甘肥。艾祈，地名。

豕　《前汉地理志》：“扬州畜宜，六扰，六物为人所驯善也。”

獾　：有猪獾、狗獾二种。穴古冢中。狸　俗名“香狸。”

獭　　、獐　　、兔　　，竹、狗

刺猬　俗名《偷瓜窅》，入药止心痛。

松鼠　大者名“松狗。”

老鼠　俗名老虫

《青狼　穴居》似犬，能以足扬尘。

虫属

蚕　，近湖诸山乡，畜养缲丝。

蜂　一种竹蜂，名笛师。一种蜜蜂，采花成蜜蜂有两衙，早衙朝其主方出采花，暮衙毕方入房。蜂王所居，叠积如山，名蜂台蜂，酿蜜，其形如脾，谓之蜜脾。又一种螟蛉，《郑康成诗注》云：“蒲卢即果赢，取桑间小青虫，负之煦呕，以成其子。” 又小蜂，作房小树上，倒悬其房，蒂固似漆。又露蜂，形与房俱大。又土蜂，地中作房。又壶蜂，形如壶，黑色。

《蜻蜓　》一名“负劳。”

蝉　。大而黑色者，蚱蝉也。又曰：马蜩头上有花冠曰螗蜩；具五色者曰螂蜩；小而纹者曰螓；小而色青绿者曰茅蜩；秋月鸣而色青紫者曰蟪蛄；小而色青赤者曰寒蜩，曰寒螀，未得秋风喑不能鸣者曰痖啴。今俗俱呼蜘蟟。萤　，一名宵飞，腹下有光，乃茅根所化，《吕氏月令》所谓“腐草化为萤” 是也。一种长如蛆蠋，尾后有光，不能飞，乃竹根所化，又名马蠲。《明堂月令》所谓“腐草化蠲” 是也。一种水萤，居水中。唐李子卿所赋所谓“彼何为而化草？此何为而居泉” 是也。

蛾　俗名“扑灯蛾” ，一名“暮光蛾” ，与萤为牝牡。蛾以萤为牝，见火疑萤光，故赴之而死。

蝴蝶　蝶嗅花香以须，俗呼须为“胡” ，故以胡名。大而五色者，俗呼“梁山伯。” 《祝英台》

螳螂　：两臂如斧，一名“巨斧” ，子名“螵蛸。” 生桑树上者佳。

络纬　：俗名“纺车婆” ，秋夜作声彻晓，与纺车无异。

蜈蚣　支硎山最大，入药煎膏。

《蚱蜢　》：跳跃有翅。

虾蟆

蝌虬　即虾蟆子。月大尽生前两足，月小尽生后两足，又名“活东。”

蛙　长踦，瞋目如怒。越王揖怒蛙，而武士归之。以其声“蛙淫” ，故曰“蛙。”

蟋蟀　：一名促织。《诗》云：“促织鸣，懒妇惊。” 其性嗜𩰚，吴中少年蓄之磁盆，以金钱角胜。明宣德中，有朱镇抚者进蟋蟀得宠，遂加秩。

蠹鱼　一名《蟫书中虫》，一名衣鱼，一名蚋鱼。《壁钱　》俗名《壁喜》小而捕蝇者名《蝇虎》。微细可憎者，不尽载。

石属

太湖石　，出洞庭西山，生水中，岁久为波涛所冲，皆成嵌空，鳞鳞作靥，名“弹窝” ，实水痕也。没人缒下凿取，不易得。石性温润，扣之铿然。在山上者名“旱石” ，虽奇巧，不甚贵。牛僧孺好石，以太湖为甲。宋朱勔进太湖石役夫，皆官承节郎，赐金带，封石为磐固侯。

《鼋山》：石　出洞庭，鼋山充碑碣柱础之用。�“村石”，　出灵岩山下，可为砚。“尧峰石”，　出尧峰山，天然苍翠古朴，取以叠山，更佳。

砂石　诸山俱出，独天池者质细。

揭黄石　理粗发墨不渗，类夔石。土人刻成砚，以草朿烧过，仍用慢灰火煨之，色遂变紫。《米氏砚史》云：“苏州揭黄石砚” 是也。

昆山石　出马鞍山，色白，嵌空玲珑，土人探穴得之。质小，可置盆盎，供几席之玩。宋陈止庵恐伤山脉，曾立碑禁凿。取山下乱石，可以取火，名“火石。”

“苑山石　” ，出常熟县，亦可为砚。

锦峰石　，出锦峰山，色紫，充杂器用。明永乐间造南京报恩寺塔，取此石刻佛像，以其当阴雨，不润湿，可采。

赤石脂　，出秦馀杭山，有五色者，《苏州土贡》，有赤、白二色。

白墡　，出阳山，白如粉，可用涂垩，亦堪入药。山之东北坑深，转为隧道，土人凿而取之，以充造作之用。

帛属

锦　，五色眩耀，花样有海马、云鹤、宝相、球门之类。明宣德间，尝织《昼锦堂记》，如画轴，或织词曲联为帷帐。又有紫白落花流水充装潢。卷轴用纻丝　，出郡城，有素、有花纹，有金缕，其制不一，《禹贡》所谓“织文” 是也。上者曰“清水” ，次曰“兼生” ，以生丝杂织之。次帽料，又次丈八头，皆以浆粉涂饰，品最下。织造府所制，上供平花云蟒诸缎，尤极精巧，几夺天工。

罗　有花素，别有《刀罗》《河西罗》。

纱　素者，名“银条” ，即汉所谓“方空” 也。花纹者，名“夹织。”

绫　唐时充贡，谓之吴绫。《旧唐书》：“天宝中，吴郡贡纺绫。大历六年，禁织龙凤、麒麟等纹，其薄而鸾鹤纹者，充装饰书画之用。”

绢　《左传》杜预注：吴地贵绢，郑地贵纻。有生绢，有熟绢。又有白生丝，织成缜密如蝉翼，幅广至四尺者，名画绢。又有罗底绢，稍厚而密。织造府制上贡绢，另置机杼三人运梭，有阔至二丈者。䌷　即缯也。绞丝织者曰线䌷，撚绵者曰绵䌷。攒丝而成者曰丝䌷。粗丝织者俗呼杜织䌷。又有绫机䌷、绉䌷、纹䌷、春䌷、捺䌷诸样。

《秋罗　》有《遍地锦》。

绉纱　有花素二样

布属

棉布　东乡最盛

药斑布　，出嘉定及安亭镇。宋嘉泰中，有归姓者创为之，以布抹灰药而染青，候干，去灰药，则青白相间，有人物、花鸟、诗词各色，充衾幔之用。刮白布　太仓二三月间，妇女取上等苎麻，择清池沤之，曝晴日中，用蜗壳就水洗刮，使白泽有光，然后绩之以布，细如罗縠，莹白可爱，亦曰“腰机布。” 明弘治初，州人以之谄中贵致上用。岁取三千疋，民力不堪。弘治十六年，给事中王缜清理屯田，按州疏乞停免，上允其奏。

飞花布　细软如绵

官机布　，真色不漂洗，出《徐王庙》者佳。

缣，丝布　合苎与丝比而成之。

棋花布　，用青白缕相间织成。

“斜纹布　” ，出嘉定。

麻布　：绩麻为之，精粗不等。

《黄草布　缕》黄草为之品最下。

剪彩属

洒线

绒绣　生动如画，不减松江露香园。顾《绣堆纱　》，以绉纱刺成花瓣人物。

刻丝　，五色相错，间以金缕。

网绣　丝线布网，填以花朵。

挑花　布地线花

《刷绒　》彩绒用胶刷成花朵。

《点翠　》用翠羽点染作花。

“弹墨　” ，噀五色于素绢，错成花鸟宫锦。

《结串　》丝线辫成，缀以流苏。

器用属

金扇　，有毛金。《红地》金。雨雪金，熏金。

扇骨　，粗者出齐门，其精工者，有马勋、蒋三，大小圆头、玉台直根、王梅溪雕边，传为珍玩笺　。唐有《鱼子笺》。宋颜方叔尝创制诸色笺，有杏花露、桃红、天水碧，俱砑花竹、山林人物，鳞羽精妙如画，亦有金缕描成者。范成大云：“蜀中粉笺，正用吴法。” 元有春膏、冰玉二笺，魫色尤奇。又以茧纸作蜡色，两面光莹，多写大藏经。故世有“元笺” 、“宋笺” 之称。已后所造，幅小于昔，虽便于用，而无古法。

灯　。宋时万眼罗、琉璃球二灯最奇。一种栅子灯，在鱼行桥，盛氏造，今不传，即“云雨缭丝灯” 也。以纸为之者，有花草、人物、鸟兽之状，及滚地球灯、走马影戏灯。以麦秆为之者，名“麦柴灯。” 明神宗张灯后院，以麦灯居中，以五色纸镌细巧人物者，出梅里，名“梅里灯。” 以剡纸刻花竹禽鸟，用轻绡夹之，名“夹纱灯。” 以明角染五色作花者，为“鱼魫灯。” 又山东“珠灯” 、“连珠灯” ，丹阳“缭丝灯” ，杭州“羊角灯” ，虽非土产，贾人争集于市。灯市在郡城吴趋坊。

席　出《虎丘》，其次出《浒墅》。

“铜香炉　” ，出郡城福济观，前间有名手仿造宣。

铜乳炉、鳅耳、鱼耳、戟耳、马蹄法盏压经井口等款，以药煮，藏金栗壳等色。

《麻手巾　》。《出齐门外陆墓》。

蒲鞋　，细边深面，款制极雅，又一种“秋凉鞋” ，出嘉定。

“竹著　阊” ，门外有“削著墩。”

藤枕　，治藤为之，出齐门外，粗者出《梅里》。“蜡牌　” ，出郡城《桃花坞》。

木梳　：有黄杨、石楠二种。

“斑竹器　” ，出半塘，椅棹、香几、书架、床榻之类，填以银杏板，制造极精。

书画卷轴　出阊门专诸巷春。赝笔临摹，止供贩鬻。

《提琴弦子》、笙箫管笛　吴人善音律，故制器亦精。

绢器　内用坚厚隔帛，饰以绫锦，制香盒、台几及扇、砚、图书、窑器等匣。

崑刀　，出昆山文房剪裁之属，装贮匣内，有七事件：“二十八宿” 等名。

“竹笔筒　” ，出嘉定，刻成人物山水，朱小松擅名。又臂阁酒盏及竹根大虾蟆，中藏小者百枚，以为猜枚之戏。

《纸帐　》以泾县绵纸制成，画大枝梅花。

羊毫笔　，其法传自吴兴，狼毫水笔尤健，金线　以粉纬为骨，外用切金条撚成。

竹丝盘盒

酝酿属

煮酒　唐有五酘酒。宋天祐中，学士孙冕为知州，传酿于木兰堂，谓之“洞庭春” 、“白云泉。” 今其法不传。惟煮酒以腊月酿成，煮过泥封，经两三岁最醇。或加木香、砂仁、金橘、女真子、松、针、梅、兰诸品，味更香冽。其酿而未煮，旋即沽卖，谓之“生泔酒。”

三白酒　：以白面造曲，用泉水浸白米酿成，故名。

白酒　以草药酿成，斗米可得酒三十瓯。置壁间，月馀色清味冽，谓之“靠壁清” ，又名“竹叶清” ，又名“秋露白” ，乡间人谓之“杜茅柴” ，卖者束草为标，以十月造者尤佳，名“十月白。”

烧酒　取糟粕蒸之，滴水成酒，名“滴花” ；加以香料，名“五花烧” ，色如琥珀。

蜜林檎　以生泔酒浸秫米饭酿成，味极厚而甜，又名“状元红。”

大酒糟

《酒娘糟　》又名“浮籽糟” ，即白酒未漉者。

曲　，菉豆和面为之，有粗细二种。醋　、米面、饧酒皆可造，红色者名“神仙醋。” 糟油　用白酒脚，入粗曲、椒、盐，经冬即化成酒药　。郡城造者为官料。

品馔属

炙鱼　：《吴越春秋》云：“吴王僚嗜炙鱼，子胥荐专诸于公子光。专诸去从太湖学炙鱼，三月得其炙法，因刺王僚。”吴人善治食品，其来久矣。水晶�　以赤尾鲤净洗去涎，用新水漫火熬浓，去鳞滓，待冷即凝，缕切之，沃以五辛。俗云“䐑子。”

鱼鲊　出吴江，以荷叶裹而熟之，名荷包酢，或就池中荷叶包之。白乐天诗：“干荷叶上包鱼鲊” ，虾鲞　煎鲞，以虾子涂蒸熟，小瓶贮之，可以饷远。

虾米　出茜泾。取海虾小而白者，晒干，挼去壳。肉白者名“银钩” ，色黄者名“鹰爪。”

风鸡　，出太仓，稻熟后，以赤谷饲之，极肥。法用椒盐干腌之。

牛乳　，出吴县西山，田家蓄乳牛，取乳如菽乳法点之，名“乳饼。” 抽其精者为酥，名“乳酪” ，或作泡螺、酥膏、酥花，惟《太仓》乳饼不去酥。

蜜煎　出郡城，以果品蜜渍。

糖杨梅　以糖霜拌杨梅，封贮磁瓮，经年尤鲜，熏者亦佳。

松花饼　春夏之交，山人取松花调蜜作饼，颇佳。

制陈皮　、青盐，杂参、贝等物，郡城造者佳。豆豉　即古所谓“配盐幽菽” 也。

米元糖　元，富室何氏制，用“糯米饭晒干，夹砂炒虚，去砂，用饴糖煎过，入薄荷拌和，切方片，后传其法。” 出太仓《直塘市》。

《桂花饼　》碓捣极坚，出《嘉定》。

查膏

橙膏　煎熟，入糖霜捣成。

橄榄脯　用《青盐法》制。

枣脯　：用白蒲枣，去核，烘干压扁。

工作属

裱褙作　宋《南宫画史》，有“苏州裱褙” 之名，擅能已久。

银，作　元朱碧山蟹杯，甚奇，法不传。

漆作　有退光、明光、剔红、剔黑、彩漆，皆精。铁作　自欧冶子铸剑，吴中铁工不绝。今灵岩山下数家，能炼铁成钢。

锡作　，旧传朱象鼻所制为佳。

铜作　，旧传木渎王家，香球及锁皆精。又嵌银壶瓶、香炉诸品，出常熟。

木作　，出吴县香山。明永乐时造北京宫殿，有蔡某官至司丞，蒯祥官至侍郎。

“窑作　出《齐门陆墓》” ，工部用官砖于此烧造。染作　出娄门外维亭。。