植物名实图考/第一卷/黍 中华文库

黍

黍，《别录》中品，有丹黍、黑黍及白黄数种。其穗长而疏，多磨以为糕，苗可为帚。京师所谓黍子条帚也。

雩娄农曰：黍稷盛于西北，河南朔已不遍植，江左南渡，议礼诸家，固无由睹其状而哜其味也。内则饭黍稷稻粱，黍至黏，近世亦不甚以为饭，而糗饵粉𩝐则资之。我朝祀事，荐黍荐稷，尚方有打浆糕糜之𢭏之法，如𩝐白者比玉，黄者侔金。五月五日，荐角黍，以黍作之，不用糯也。丹黍秬黍，北方亦种之，而黄白者用广。稷有赤白黄黑数种，而种黄色者多。京师有摊于案而负以售者，计钱多少，削之，呼曰切糕，盖以黍与豇豆和合为之。稷则通呼为𪎭，亦曰穄，黄者独曰黄米，与《唐本草》符。民间以为饭且酿，又抟为馒首而空其中，形如钟，曰黄米面窝窝，皆畿辅之制也。黍稷虽相类，然黍穗聚而稷穗散，亦以此别。大抵南方以稻，北方以麦与粱为常餐，黍稷则乡人之食，士大夫或未尝取以果腹，即官燕蓟者偶食之，亦误认为黄粱耳。余所询于舆台者如此，他日学稼，尚诹于老农。

《说文》：黍，禾属而黏者也，故黏字从黍。黏或曰䵒，《说文》引《左氏》不义不昵，作不䵒黏也〈今谓物之胶滞者为腻，当作䵒〉。又作䵑，《尔雅》：䵑，胶也。