饮食部十 太平御览
卷八百五十三.饮食部十一
饮食部十二 

饣宛

于月切

《方言》曰:腕,谓之饣肴。以豆屑杂饧也。

《苍颉解诂》曰:饣宛,饴中著豆屑也。

《说文》曰:饣宛,豆饴也。

先但切

《广雅》曰:浮┅,也。┅,音流。

《说文》曰:馓,熬稻张饣亶也。

《急就篇》曰:馓饴饧。

卢谌《祭法》曰:四时皆用馓。

麹蘗。

《书》曰:若作酒醴,尔惟麹蘗。

《记》曰:仲冬之月,乃命有司:秫稻必齐,麹蘗必时。

《左传》曰:楚子伐箫。还无社与司马卯言,号申叔展。还无社,萧人也。司马卯、申叔展,皆楚大夫。叔展曰:“有麦麹乎?”曰:“无。”麦曲,所以御湿也。“有山芎乎?”曰:“无。”

《方言》曰:<麦殳>、音器<麦才>、音才<麦穴>、于八切音牟,大曲也。<麦卑>、音脾,细面麹也。<麦蒙>、音蒙,有衣麹。䴹、麹小麦为麹,䴹即麹耳。自关而西秦豳之间曰<麦殳>,晋之旧都曰<麦才>,今河东人呼麹为才。齐右河济曰<麦穴>,北燕曰䴹,曲,其通语也。

《说文》曰:曲,酒母也。蒙,生衣也。甚,熟曲也。蘗,牙米也。

《通俗文》曰:麦曲曰<麦儿>。

《释名》曰:麹,朽也,郁之使生衣朽败也。蘗,缺也,渍麦覆之,使生牙开缺也。

史记》曰:文帝遗匈奴秫蘗。

又曰:通邑大都,蘗麹盐鼓千答也。

《东观汉记》曰:顺帝诏禁民无得酤卖酒曲。

《汉晋阳春秋》曰:愍帝在长安,为刘粲所攻,粮尽,太仓有麹数十饼,屑之为粥以供奉帝。麹屑尽遂降。

《列子》曰:子产有兄公孙朝,聚酒千锺,积麹成封。

刘伶《酒德颂》曰:枕麹藉糟。

《四民月令》曰:七月七日作麹。

《苍颉解诂》曰:面,细麸也。

《说文》曰:麸,小麦皮屑也。

史记》曰:陈平为人长大美色。或谓陈平贫,何食而肥若是?其嫂疾平之不视家产,曰:“亦食糠核。”孟康曰:麦糠中之不破者。晋灼曰:京师谓粗屑为纥头。

《吴书》曰:袁术既为雷薄等所距,留住三日,士众绝粮乃还。至江亭,去寿春八十里,问厨下,尚有麦屑三十斛。

刘谦之《晋记》曰:王莽诛,童谣曰:“昔年食麦屑,今年食[B17G]豆。[B17G]豆不可食,使我枯咙喉。”

《四民月令》曰:五月五日至后可籴麸,至冬以养马。

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